味精和雞精都是「害人精」，是謠言還是真相？告訴你它們的區別

雞精跟味精都是日常生活中的調味料，且之所以到現在人們都在食用，並投放到市場上銷售，正是因為科學家們在很早的時候，就研究過它們的安全性，是可以讓人們食用的調味料。

但最近幾年，一直傳言不管是吃雞精還是吃味精都有毒，且還一致給它們起了個外號叫「害人精」，真實真的是這樣嗎？告訴你謠言還是真相。

味精跟雞精是「害人精」？

在過去味精跟雞精都是安全的，在現在也是如此，而它們主要的作用都是具有食物提鮮的功效。這是來源於味精跟雞精其中含有的谷氨酸鈉，它是組成蛋白質氨基酸的一種，屬於天然的物質。

如果真要說這種物質有害，那蘑菇中也含有這種物質，且大家在食用蘑菇的時候，都覺得有蘑菇的菜味道是非常鮮美的，這也是因為蘑菇中含有的谷氨酸鈉。

因此，對於谷氨酸鈉這種物質大家無需擔心。至於加熱後產生的焦谷氨酸鈉也沒有相關的證實說它是有致癌性的，只不過生成了這種物質之後，會讓鮮味失去活性，味道上會有所差別。如果真要說雞精跟味精有什麼不好的話，那就是它們也屬於高鈉的食物。

在放味精跟雞精的情況下，就不能再以平時放鹽的量去做了，應減少食鹽的使用。

雞精跟味精，到底有什麼區別呢？

雞精跟味精相比，都是安全的調味品，味精主要用到的原料是玉米、小麥等食材，原料都是非常健康的，而雞精如果是比較純正的會用一些雞肉，但有一些卻是打著雞精的稱號放入雞肉粉，大家在挑選上注意查看後面的配料表。

如果是從營養上來看，這兩者都是再普遍不過的調味料了，談不上能夠機體提供多少的營養物質。至於兩者的差別，主要就是用的雞肉上面，可雞精中的這一點，也比不上我們直接吃雞肉要好。

因此，大家還是把這兩種調味料當成生活中的用品即可，不必要賦予太多的營養意義，當然它們也沒有致癌的危險，是可以放心食用的。如果你真的想要追求營養的話，就不妨用天然具有鮮味特色的蘑菇。

不管是新鮮的蘑菇，還是乾的蘑菇各有各的好處，在用法上根據要說的美食來定，要比放入雞精味精要好很多，且還是營養價值非常高的菌類。

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