麵條的面這樣和，即勁道又滑溜，一次兩碗都不夠！
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利面等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致
下面小宇就教大家麵條的面這樣和，即勁道又滑溜，一次兩碗都不夠！
用料：麵粉(最好高筋面)500克、水300克、鹽1克、面鹼12克、玉面澱粉若干。
第一步：將麵粉放入容器，建議選擇不鏽鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。
第二步：把鹽跟面鹼都倒入水中，攪拌至完全化開。
第三步：把化好面鹼跟鹽的水倒入面中,在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉 ,反覆揉搓成麵糰。
第四步：醒面；我們揉完的麵糰從盆里挪到面案上，這時的面摸著會有些硬塊，這時我們把面放那醒個五分鐘左右，再回來繼續揉。
第五步：我將醒好的面用拳頭來回的懟上幾下，這樣可以讓面更快的上筋性。感覺麵糰的表面光滑了我們就可以不用揉了，麵條的面可以稍微的軟一些，按照我的這個加水量面的軟硬度程度應該正好。注意和面的時候旁邊備點乾麵粉，和面的時候面都黏在手上，我們沾點乾麵可以把手上的面很容易的就搓下來。
我們把揉好的面用手攤平，切成大小均勻的幾個小面塊，家裡有麵條機的可以把麵條機調到最寬，把小面塊上撒上點玉米澱粉，這樣的面壓出來不會黏到一起，沒有麵條機我們就用比較原始的武器擀麵杖來把面塊擀薄。
壓好的面片我們就把鉸刀上上把麵條機調到牙籤剛好能插進去，開始壓麵條，壓出來的麵條一定要記得邊壓邊撒玉面澱粉，這樣麵條就不會都黏到一起。擀麵杖擀的就要看你想吃多厚多寬的了。
這樣即勁道又滑溜的面就做出來，你是想做打滷麵還是牛肉麵就都行了，保證你吃完一碗還想再來一碗。今天的面就介紹到這裡，喜歡小宇的可以點贊關注哦，不太明白的可以在留言區留言小宇會一一答覆的。
