煉豬油時，多這一步，雪白如凝脂，炒菜香飄百里，做糕點輕鬆起酥
豬油豬油，六七十年代的人應該都吃過它。不知從什麼時候起，豬油不健康的說法就傳開了，真不知道這樣說的人是傻還是壞。豬油其實是一種非常廉價的營養品，除了肥胖的人群不適宜多吃，其他人吃豬油只會有益於健康。
反正我家現在還會煉豬油，不僅營養價值高，用途也是非常多。很多朋友可能不知道如何煉出好豬油，其實只要煉豬油時，多這一步加水，煉出的豬油雪白如凝脂，沒有一點腥味。自己熬制的豬油純天然無添加，用來炒菜香飄百里，還可用來製作糕點，輕鬆就能起酥。健康美味的豬油，不來試試嗎？
濃白豬油
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By 秦雪飛wi
配料：
豬板油 1000克、水 若干、精鹽 1小勺、糖 1小勺
烹飪步驟：
1.去菜市場買豬板油，不是肥肉哦。
2.稍微清洗表面，切成小塊，再次沖洗油塊，放入鍋中，放入一杯水的量，保證底部不幹燥，即可。
3.我放的水有點多，開火，水開後開始記得翻炒，避免糊鍋，水慢慢蒸發後，油分開始析出，轉小火。
4.肉開始縮小，油分開始變多
5.繼續熬，小火，這時豬油渣已經很小了，油出了差不多了已經。
6. 豬油渣變的微微焦黃，停火撈出豬油渣，豬油微微放涼。豬油渣不可以炸糊，或者過焦，否則你的豬油有糊味，也不會特別乾淨的白。
7.找個廣口的玻璃瓶，用熱水燙過，擦乾，豬油過濾入瓶，放入一小勺鹽和糖，保鮮去怪味的。晾涼後入冰箱冷藏。夜晚拍照，實際豬油沒有圖片顏色這麼重，實際顏色很透亮的哦。
8.放了小碗一份，觀察顏色，兩小時後，小碗的凝固了，非常白皙，那也要冷藏一下，隔天或者隔兩天再用。
9.蛋黃酥必備~
烹飪小貼士：
1、加水是很必要的，可以防止糊底，還能讓油脂更好的析出。一定要控制火候，糊了不好看也不好吃。中式糕點必備豬油，純天然更放心，最重要的是香。
2、豬油主要有2個用途，一個是炒菜，在炒菜中加豬油，菜品會富有營養而且更具香味。二是製作酥皮類點心，例如蛋黃酥等。
3、豬油中含有多種脂肪酸，其飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有豐富的營養，並且可以提供極高的熱量。豬油在人體的吸收率高達95%以上，還是維生素A和維生素D含量很高的調料，其所含的脂肪比例小於黃油，非常適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
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