天冷了，這道菜再貴也要吃，強身抗衰老，我家每周做1次，太香了

天冷了，這道菜再貴也要吃，強身抗衰老，我家每周做1次，太香了！我到廈門，必定去吃碗「麵線」。慶幸朋友找到一家買手工麵線的店，我現在在廣東也可以做。他們是用柴魚粉（即是鰹魚粉）做湯底、再加肉精蝦精香菇粉?我自己則改良成這家庭簡單版～

蚵仔麵線

材料：

手工麵線———80g

蚝仔———200g

豬紅———1 磚（切絲，你可以下豬大腸、豬肚代替。）

芫荽———3 棵（切碎）

腌料：

粟粉———1 茶匙

調味料：

大地魚粉——— 約2 茶匙（或柴魚粉）

蝦子———1 茶匙

香菇粉———1 茶匙

老抽———1 湯匙

蚝油———1 湯匙

糖———1 茶匙

黑醋———1 湯匙

麻油——— 少許

水———1.2 公升

生粉水：

生粉———2 湯匙

水———6 湯匙

做法：

1 ）蚝仔洗凈，用1 茶匙粟粉腌洗一會，再沖水洗凈，備用。

2 ）下水煮滾，放入大地魚粉及蝦子、香菇粉、黑醋、蚝油、糖。

3 ）放入豬紅（或其他配料）煮熟（豬紅約2 分鐘）。

4 ）加入麵線，再煮2 分鐘。

5 ）最後放入蚝仔略煮30 秒，加入老抽調色，再用生粉水打獻，即成。

吃時記得加上芫荽、辣醬、黑醋及麻油。

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