豆腐加它一起燉，鮮香入味，宴客的時候端上來，客人吃的讚不絕口

乾貝文思豆腐

豆腐加它一起燉，鮮香入味，宴客的時候端上來，客人吃的讚不絕口！話說很久很久以前，就古時候啦。乾隆下江南時，有一次借住一個叫山寧寺的寺廟。寺院里的方丈文思很會作詩，又擅作菜。乾隆耳聞他拿手的文思豆腐非常好吃，希望可以品嘗一下。文思不敢違逆，當然就做了這個豆腐給皇上嘗嘗，沒想到乾隆一吃讚不絕口，這道菜也因此得名。

基本上這是一道素菜，不吃素的人也可以加一點海鮮，或肉絲提味重點只在它需要把所有的配菜都切成細絲，當然包括豆腐。我看完之後就想到要用雞蛋豆腐來做，一般豆腐可經不起這樣的刀功。準備好材料後我就開始切絲了，光是一塊雞蛋豆腐就讓我切很久了。

我一邊切就一邊想，我真的是吃飽沒事事做，給自己找碴。因為你要輕柔對待它，它才能絲絲入扣，不能太急燥，要耐著性子慢慢來。豆腐加它一起燉，鮮香入味，宴客的時候端上來，客人吃的讚不絕口。這時候才覺得平常沒有練一練刀功就錯了。

這個可以當宴客菜端上來呢，好吃又健康，還可以順便和客人普及一下這道菜的典故，活躍一下氣氛，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，宴客的時候可以小露一手呢！書上介紹的材料看起來很像煮酸辣湯的材料呢,沒關係,我就先照著做一次看看

冰箱剛好還有幾顆小不點的乾貝、先用熱水泡軟、再用刀背壓成絲，用它來提鮮

鍋子下少許油，先把蔥段、薑片爆香，

再把蔥姜拿掉，接著把乾貝絲下鍋爆香

再下高湯一杯，

再把所有材料一起下鍋，讓它們煮出味道，加一點胡椒、鹽調味

最後把煮好的豆腐稍為勾芡、淋一點香油，就完成了，這樣有沒有看起來很像沒有湯的酸辣湯

我家的午餐。昨天沒吃完的蘿蔔燒雞腿，還有一點沒吃完的咖喱雞拿來炒花椰菜

說真的，這道菜還蠻素的，真的是出家人吃的啦，我都加了乾貝了，也吃不吃那裡好吃，倒是我如果把它再加點陳醋，加點辣椒，一定是一道好吃的酸辣湯 ，怎樣?有興趣練一下刀功嗎?

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