腌鹹蛋，只加食鹽是不行的，多加這「1種料」，美味提升雙倍！家裡人都很愛吃鹹蛋，鴨蛋雞蛋都好吃，早上的時候拌飯配粥很合適。這不天冷了，打算自己腌上一些吃，雞蛋鴨蛋都買上了一些，製作方法很是簡單，除了鹽，還得先把雞蛋放在白酒裡面泡一下然後再粘上鹽，這樣做出來的鹹蛋才會好吃，沒有嘗試過這種方法的朋友們一定要加上這一步試試。這回做出來的鹹鴨蛋非常好吃，基本上都已經吃完了，但是雞蛋有一點點咸，但是味道還是可以的。老公孩子也都很喜歡，感興趣的你趕緊收藏起來試試看吧。

腌鹹蛋

By grassdl

配料：

鴨蛋 5個、雞蛋 17個、精鹽 適量、高度白酒 小半碗

烹飪步驟：

1.兩種蛋清洗乾淨

2.放陽台晒晒太陽，三四個小時就可以了

3.鹽倒在盤子里，白酒倒碗里

4.雞蛋鴨蛋逐一在白酒里滾一下

5.再放到鹽里滾一下，沾滿鹽

6.用保鮮膜裹好

7.裝進密封袋，腌漬40天，等待美味慢慢形成

8.38天，等不及了，提前拿出四個先嘗嘗嘍。入鍋，煮八分鐘，關火燜五分鐘，可以吃了

9.成品。鴨蛋空嘴兒吃掉了，雞蛋略咸。非常美味！蛋黃沙沙的口感，滿滿的幸福感

烹飪小貼士：

1、鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

2、鹹蛋，由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

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