黃豆燉豬蹄的做法

1.黃豆用清水浸泡四小時左右泡發

2.泡發後的黃豆撈出備用

3.豬蹄洗凈後冷水入鍋焯水，水開後煮一分鐘

4.把豬蹄撈出清洗乾淨並控干水分備用

5.熱鍋涼油放入冰糖，用小火炒出糖色

6.炒至呈現這樣的焦糖色

7.再放入豬蹄翻炒均勻直至上色

8.撈出裝盤備用

9.熱鍋涼油把八角桂皮香葉花椒粒小火炒出香味

10.再放入姜蒜 干辣椒段 火鍋底料和豆瓣醬

11.翻炒出紅油

12.放入豬蹄翻炒均勻後放入生抽蚝油料酒翻炒均勻

13.再加入清水沒過豬蹄後再加適量的鹽調味

14.再放入泡發後的黃豆

15.把豬蹄倒回高壓鍋中

16.小火燉煮30分鐘左右

17.燉數後的豬蹄加入雞精和蔥花再翻拌均勻即可

18.豬蹄非常的軟糯，香味四溢

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