被譽為天下第一山珍的野菜，竟然還分公母，如今有錢也未必能買到

野菜，或許你見得多了，但分公母的山野菜，您聽說過嗎？這種分公母的山野菜不但有，而且人家在山野菜中的名氣還大著哪，若問這是啥山野菜，咋還整得神秘兮兮的？這不說不知道，說了以後你肯定就應該想得起來，不知道的也應該變得知道了。這分公母的山野菜就是大名鼎鼎的「刺老芽」。

野菜分真假，如婆婆丁、山白菜等野菜都有真假之分，辨別真假，這對常採挖野菜的人來說，只能算是最起碼的小常識，若連真假都分辨不清的話，建議您最好別去野外挖野菜，否則，這風險性太大。

說到分公母的野菜，那就用個比喻來說吧

見過雄獅嗎，頭上的毛扎撒著，那叫一個威風，看見過雄孔雀吧，那叫長得個漂亮，而刺嫩芽也是這樣，公的身形細長，身上帶刺，而母的則長得胖乎乎的特別的肥嫩。看來，在這刺老芽「王國」里，對這「母」的仍是沿襲了唐代的審美觀，那就是以豐腴為美，身上帶刺的顯得十分威武，沒長刺的自然也就變得溫柔可愛了。「威武」的不招人喜歡，「溫柔」的卻人見人愛，這就是人們對刺老芽的公眾性評價。

刺老芽也叫刺嫩芽、刺老鴉或刺龍牙，生長於林緣地帶、林間空地及灌木叢中，過火林子及採伐區邊上更容易見到它的身影，刺老芽喜光，多生長於山地朝陽坡上。

作為名菜的刺老芽，指的就是在春季時採摘的嫩芽及嫩葉，既可鮮用，也可腌漬或罐裝保鮮，新鮮刺老芽需用開水焯一下後方能食用，可用來炒、炸、熗拌或蘸醬，也可製作成餡料，包水餃、餛飩等，不管如何烹制，味道都十分鮮美，刺老芽不僅是難得的美味，而且還富含16種氨基酸和22種微量元素，因此，又被譽為「天下第一山珍」。

而如今，即便是在林區，這刺老芽也為數不多，想自己親手採摘並非易事，因需到深山老林之中才能尋找到它的蹤跡。

物以稀為貴，再加上營養豐富，又有著特殊的中藥療效，價格處於高位也屬正常，市場里的鮮刺老芽18元打底，這價錢也就只能買到「老的」或「公」的，若是「年輕」而且品相好的，沒有25元您別張嘴，有朋友可能會說，這山野菜咋能賣得比豬肉的價錢還貴，這哪是在賣山野菜，這分明是「棺材裡伸手——死要錢」，跟搶劫差不多。

實話實說，就是這價位，您也不是想買就能買得到的，有時還得提前跟人家采山野菜的人打聲招呼，當然嘍，地方不同，價錢當然也會不同。

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