拼團丨紹興老酒廠9年的花雕酒，原漿原液，僅兩百壇

菊黃蟹肥老酒香，時下，溫一壺老酒，蒸幾隻螃蟹，約三五好友，算是這個時節最愜意的畫面了！

要說老酒，定不能錯過紹興的老花雕酒。

花雕酒是紹興黃酒的一種，它的酒性溫和，酒香醉人。尤其是陳年的花雕，它可以像老普洱一樣回甘悠長，一口難忘。

今天，一條生活館就給大家推薦一款9年陳的紹興老黃酒——2009年份冬釀花雕酒，來自紹興當地的百年酒廠「會稽山」。

這款酒，投料於2009年冬至，陳釀至今。36道傳統工序，純手工古法釀製，原漿原液。

數量也不多，當年僅釀了兩百壇，約6000瓶（現已所剩不多）。

老酒最難得的，就是那股陳年的香。那種香氣，是有癮的。

9年的陳化之後，酒液已經沒有嗆鼻的酒精味，聞起來是醇厚的老酒香，像是老壇陶土的泥香，混雜著糧食穀物的酵香，還有若有若無的、煮過的粽葉的香氣。

酒色如琥珀，晶瑩透亮。

抿上幾口，順滑的酒液，緩緩滑入喉嚨，舌尖上留下了陳皮、香草、杏仁等各種堅果的複合味道，餘味悠長。

酒廠給這款酒命名為「一如」，它酒香馥郁，諸味協調，身心一如。不嘩眾取寵，不花哨討巧，原漿原液，口感純正。

釀酒的師傅，請了設計師胖龍蝦先生來設計酒標。沒想到他試飲過後，靈感迸發，竟然設計了六個酒標。

六種寫法，形態各異，卻各有意趣，於是便有了這套系列酒標。

每箱6瓶，每種酒標各一瓶。單瓶購買時，隨機發貨。

「會稽山」2009年份冬釀花雕酒，現在一條生活館有售

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規格：500ml/瓶

酒精度：≥14.0%vol

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潘師傅釀酒

生

涯

最重要的一款酒

這款酒的釀酒師，是會稽山酒廠的潘良良師傅。

從學徒到獨立釀酒師，他花了十多年的時間，現在他已經是手工黃酒項目組的組長。

「一如」冬釀花雕酒，算是潘師傅釀酒生涯中最重要的一款酒。

2009年的冬釀時節，潘師傅沒有回家，帶著一床被子，在釀酒的廠房裡住了下來。

從做酒藥、制酒麴、浸米、蒸飯、落缸、開耙、冬釀、煎酒、封壇，每一項都是他親手完成。

那年，潘師傅做了兩款酒，一款元紅，一款花雕，各兩百大壇。

待來年開春一嘗，花雕甘美醇厚，餘味悠長，久久不散。這款酒成了，而且表現優秀。

潘師傅大喜，馬上將好酒入庫封存。

轉眼，9年過去了，好酒要開壇了。

上品冬釀黃酒

春耕、夏生、秋收、冬釀。在紹興黃酒中，以冬釀酒為上品。

今天帶來的這款黃酒，就是冬釀酒，它是在2009年冬至開始釀造的。

古法釀酒必選冬釀，看重的就是冬水。

汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香。紹興人的釀酒之水取自鑒湖，浸米、蒸煮、淋飯都離不開這鑒湖水。

會稽山老酒廠，就坐落於鑒湖水的源頭。

清代梁章渠在《浪跡續談》里說：蓋山陰、會?之間，水最宜酒，易地則不能為良。（意思是說，在崇山峻岭的會稽山區的水，最適合用來釀酒，如果換了地方，就不能釀出好酒。）

這裡所說的水就是鑒湖水，它彙集了會稽山脈的各處山泉，富含各種微量元素和礦物質，釀出來的酒別有風味。

尤其是在冬天，鑒湖水質清冽，水溫低，含雜菌量少，是釀酒發酵的最佳季節。

浸米、蒸飯、落缸、發酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇，都一道工序都遵循古法，純手工釀製。

去年立冬，一條的攝製團隊還專程來到紹興會稽山酒廠，拍攝了冬釀酒開釀的整個過程。

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 紹興百年老酒廠 

會稽山是紹興當地百年的老酒廠了，至今已有265年的釀酒歷史。在紹興當地，幾乎家家戶戶都喝會稽山的酒。

會稽山酒廠的前身是紹興東風酒廠（1967年）。

紹興東風酒廠的前身是雲集酒坊（1743年）。

在1915年的時候，雲集酒坊還在美國舉行的巴拿馬太平洋國際博覽會上，為紹興酒奪得第一枚國際金獎，紹興黃酒從此揚名海內外。

從「雲集酒坊」到「東風酒廠」，再到「會稽山」，這三百年間，紹興黃酒代代傳承。

變的，是光陰；不變的，是手藝和味道。

「會稽山」2009年份冬釀花雕酒，現在一條生活館有售

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有單瓶裝、整箱裝可選

酒精度：≥14.0%vol

單瓶裝規格：500ml/瓶

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單瓶裝

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