明日是大雪，也是二十四節氣中的第二十一個節氣，也就是說天氣將會更冷了，而且還會下大雪呢！這個時候一定要注意防寒保暖，在飲食上，可多進補，多吃點能禦寒暖胃的美味，才能更好地越冬防凍。我國民間也素有：「冬季進補，開春打虎」的俗語，所以今天小編給大家介紹一道適合大雪時節進補的佳肴——羊骨燉三鮮。羊肉性溫，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力，最適合冬季食用，是冬令上好補品，多吃點可防寒哦！另外冬季多吃點香菇、平菇、金針菇這三鮮還可以提高身體免疫力，用羊骨頭燉三鮮是再美不過了。這不，今兒個去菜市買了50塊錢羊骨頭回來，和香菇、平菇、金針菇燉了滿滿一大鍋，居然沒夠吃呢！讓我們來一起看看這道菜的做法吧！

羊骨燉三鮮

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【食材】羊骨2斤、金針菇100克、平菇100克、香菇100克、黑木耳40克、青菜40克、紅棗6顆、生薑3片、蒜子2粒、鹽2茶匙、紅辣椒2個、蔥2棵

【做法】

1、先準備好羊骨、平菇、金針菇、香菇等食材。羊骨我喜歡買羊脊骨和羊排那塊位置的，也有人喜歡買羊頭骨的，頭骨這個俺有點膽小，還是算了哦！

2、先將羊骨剁塊後，放入涼水中泡半個小時去血水。然後鍋中放涼水，放入羊骨，大火煮開。一定要大火，這樣才能把羊肉臟氣逼出來。

3、煮開後繼續一邊煮，一邊撈出浮沫。一直這樣不停地邊煮邊撈出浮沫，不用換湯，也能一樣熬出白白的湯來，而且營養不會流失，且湯的香味更加濃郁。

4、湯煮到奶白的時候，加入紅棗、生薑、蔥、蒜頭、辣椒，改小火繼續燉20分鐘左右。注意燉羊肉湯千萬不要放八角、桂皮，否則一鍋湯就毀掉了。辣椒不要放得太多，稍微放點即可去膻味還能增味。

5、加入香菇、平菇、金針菇、木耳等食材，開中火燉三四分鐘左右。

6、加入鹽、雞精、少許胡椒粉調味，胡椒粉也可以不放。

7、再加點青菜和香菜，煮開便可以關火裝盤了。

這道進補暖胃的三鮮湯就煲出來了，香噴噴的肉味都把老公和孩子饞的流口水了。天寒地凍的日子，喝它最好了，喝一碗暖和和的，出門都不怕冷，快來試試這道羊骨湯吧！

小貼士：

1、冬季燉羊骨湯盡量辣椒放少一點，不要放火鍋料，容易上火引起便秘、痔瘡的複發。放2個去去膻味即可。

2、切記不要放八角、桂皮等大料，防止破壞一鍋滋補的湯。

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