大吉大利花式吃雞，雞肉的多種吃法，讓你停不下來

芝士醬爆雞排

主料：雞胸肉、芝士片、雞蛋 輔料：麵包糠、鹽、油、糖、黑胡椒、薑片

做法：1.雞胸肉放入鹽、油、糖、黑胡椒、薑片腌至入味，封上保鮮膜腌制一小時。2.取出腌制好的雞胸肉，從側面平切雞胸肉，一分為二。3.在雞胸肉上鋪上芝士片，另一塊則蓋上。4.雞蛋攪拌均勻後用刷子刷上蛋液，表層裹上滿滿的麵包糠。5.烤盤上鋪上油紙，把雞排排放好。6.烤箱上下火190度預熱10分鐘，放置於中層，烘烤15-20分鐘。出爐切開裡面的芝士會流心的，趁熱吃。

小雞燉粉條

主料：小公雞、粉條 輔料：姜、蔥、八角、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、油

做法：1.粉條提前泡發好，公雞焯水後撈出瀝干水份。2.鍋熱放入油加薑片 八角爆香，加入雞塊翻炒片刻。3.加入蔥花 胡椒粉 雞精 鹽 生抽 老抽上色調味。4.加入漫過雞塊的熱水燒開轉中小火慢燉。5.雞塊熟時加入粉條繼續燉，中間記得翻鍋，防止粉條粘鍋。6.燉至粉條變透明後裝盤即可食用。

香菇土豆燜雞

主料：雞肉、香菇、土豆 輔料：鹽、生抽、老抽、香菜、大蔥、生薑、大蒜、胡椒粉

做法：1.土豆去皮後切成塊，香菇切成片，蔥切成段，生薑切絲，紅辣椒剪成小段，再剝幾粒大蒜備用。2.雞肉切成塊兒，放入冷水中浸泡一個小時，去除血水。3.將雞肉撈出來，瀝干水分，用吸油紙將表面的水分擦乾。將雞肉直接放入鍋中，小火慢煎，煎干雞肉中的水分，將雞皮中的油脂煎出來。4.將蔥姜蒜，紅辣椒放入鍋中小火炒出輔料的香味兒。5.接著放入香菇片和土豆塊兒，大火翻炒兩分鐘。6.一次性添入足量的清水，清水的用量要沒過雞肉。7.大火燒開之後放入一勺生抽，半勺老抽，適量的鹽。蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。8.打開鍋蓋，如果鍋內還有湯汁，就大火收一下汁。放入少許白鬍椒粉炒勻後出鍋。9.根據個人的口味，出鍋前放入一些蔥末或香菜末。

酸甜雞塊

主料：雞脯肉、紅菜椒、橙菜椒、綠椒 配料：鹽、細砂糖、胡椒粉、生抽、料酒、清水、玉米澱粉、麵粉、甜酸醬、檸汁、芝麻油

做法：1.把全部菜椒切成片，把雞脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加鹽1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1湯匙，用手抓至起粘性，再加1湯匙水，抓至水完全被吸收。2.再用另一容器，放玉米澱粉3湯匙、麵粉2湯匙和清水3湯匙，攪拌均勻，再把腌好的雞片倒入掛糊里，攪拌均勻。3.用中慢火，把雞片炸成淺黃色，再把油溫升高，返翻至金黃色。4.轉小火，把全部菜椒倒入油里過油，然後將蔬菜道出控油。5.用一碗，放甜酸醬4湯匙、檸檬汁1湯匙、玉米澱粉1茶匙、茄汁1湯匙、細砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，攪拌均勻用來做碗汁。6.另起鍋中火，倒入碗汁燒至起大泡，有種「汽頂勺」的感覺，關火倒入菜椒和雞塊，翻均勻即可裝盤。

腐乳雞丁

主料：雞腿、腐乳、腐乳汁 輔料：紅椒、青椒、蔥 配料：紅油、澱粉、油

做法：1.雞腿去骨切丁，青、紅椒切小塊， 蔥切段2.腐乳壓成泥，與腐乳汁一起拌勻，加入雞丁中拌勻，腌1小時至入味。3.腌好的雞丁沾一層薄澱粉，入油鍋中炸至酥黃，撈出瀝油。4.鍋中留少許底油，加入紅油、青、紅椒和蔥段炒香，倒入雞塊炒勻即可。

照燒雞腿飯

主料：雞腿、米飯、西蘭花 輔料：生抽、老抽、蜂蜜、料酒、鹽

做法：1.雞腿1隻，清洗乾淨控干水份，將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，並用叉子或牙籤在雞皮上反覆叉幾下，這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。2.將適量鹽均勻的抹在雞肉上，加入料酒腌制一會。3.在碗中加入料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。4.電餅鐺預熱，然後將腌制好的雞腿雞皮朝下放入餅鐺煎制，並用鏟子按壓。5.待雞皮煎制金黃色時翻面，繼續煎制，至兩面金黃。6.將煎好的雞腿放入炒鍋中，加入照燒汁及少量水，大火開鍋後，中小火收汁，中間要不停的攪動。7.待湯汁收好後將雞腿切塊，放在準備好的米飯上，加上焯好的西蘭花，最後將鍋中剩餘湯汁澆在上面即可。

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