蔬菜中的「維C之王」，1大棵夠全家人吃2天！

菜花的蛋白質、微量元素及胡蘿蔔素含量均十分豐富；其維生素C的含量更為突出，比同等重量的白菜、油菜等多1倍以上，比芹菜、蘋果也要多出1倍。

這麼看來，菜花可以說是蔬菜中的維C之王了！而且其口感清甜爽脆、質地細膩，不管是清炒還是干煸都非常好吃～

而且菜花的價格較為低廉，一大棵也不過4、5元錢，夠全家人吃2～3天了。營養又美味的它，相信沒人會拒絕吧～

1

土豆片干燒有機菜花

by 颯蜜廚房

·主料·

土豆｜1個

有機菜花｜600g

五花肉｜200g

·輔料·

豆豉｜1湯匙

料酒｜1湯匙

醬油｜1湯匙

生抽｜1湯匙

蒜｜3瓣

生薑｜5g

小辣椒｜5~6個

香葉｜2~3片

桂皮｜1塊

鹽｜1茶匙

·做法·

1.五花肉涼水下鍋，放入香葉、桂皮、料酒，大火燒開後，改中火煮肉至8分熟時，撈出待用。

2.有機菜花用清水沖洗後，去掉根部，掰成小朵。

3.大火起鍋，鍋中注入適量清水（水量沒過菜花即可），待水燒開後下入菜花，鍋開後立即將菜花撈出，用涼水浸泡後撈出控水。

4.土豆洗凈去皮切成2mm厚的片，焯過的五花肉切片，大蔥切細段、辣椒切小段、生薑切絲、大蒜切成片。

5.大火起鍋，待油微熱時放入姜、大蒜和五花肉片，翻炒均勻後放入辣椒段和蔥段。

6.加入豆豉炸香，放入醬油翻炒均勻。

7.放入土豆片持續翻炒至土豆片7成熟，下入焯好的菜花，加入鹽翻炒；待鍋內的菜花體積變小時，放入生抽翻炒均勻即可。

小貼士

1. 喜歡吃菜花口感更脆一點的，可以用開水冒一下即可撈出；嫩的菜花可以不用水焯，洗凈後直接炒。

2. 用香料焯五花肉可以讓肉浸入香味的同時，加強肉的硬度，切肉片更好下刀，炒的時候肉片也不容易干。

3. 炒肉片的時候放入醬油是為了讓肉片更好的上色，也可以放老抽，出鍋前放生抽是為了提鮮。

2

番茄菜花

by 小覓Kay

·主料·

菜花｜1顆

番茄｜2個

·輔料·

蒜｜1瓣

蔥｜半根

食用油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.菜花和番茄均洗凈切塊；大蒜切末，香蔥切蔥花。

2.熱鍋熱油，爆香蒜末後下入菜花翻炒；菜花稍微炒軟後倒入番茄塊炒出汁水，蓋上鍋蓋中火將菜花燜軟。

3.菜花燜軟後，加鹽，大火略收汁，撒上蔥花即可。

3

香腸燴菜花

by meggy跳舞的蘋果

·主料·

香腸｜6根

菜花｜200g

土豆｜1個

尖椒｜2個

·輔料·

油｜適量

蚝油｜1湯匙

生抽｜1湯匙

鹽｜少許

熱水｜少許

蔥花｜10g

·做法·

1.菜花、土豆、尖椒洗凈，菜花拆分小朵，土豆去皮切片，尖椒切菱形塊；香腸準備好。

2.煎鍋中倒少許油，將香腸切成兩半，每段上再切花刀。

3.煎香腸時，另起一鍋將菜花焯1分鐘後撈出；煎好的香腸盛出，鍋中留底油，將土豆片煎至周邊焦黃。

4.放蔥花煸炒出香味，再放尖椒塊煸炒變色，將菜花下入鍋中，倒入蚝油、生抽、鹽翻炒均勻；如果有些干，可加少許熱水。

5.待味道均勻分布在菜料中時，將香腸倒回鍋中，撒小米辣，翻炒幾下即可出鍋。

4

辣爆菜花海蝦

by 踏月色而來7737

·主料·

菜花｜400g

海蝦｜200g

·輔料·

花生油｜3湯匙

花椒｜2g

雞精｜2g

料酒｜2茶匙

蒜｜4瓣

郫縣豆瓣醬｜20g

鹽｜適量

·做法·

1.海蝦用清水沖洗乾淨後，把海蝦去蝦須，再開蝦背去除蝦線後洗凈備用。

2.菜花用手撕成小塊狀，鍋中倒入適量的清水燒開後，放入少許鹽，把菜花進行焯水備用。

3.另起鍋燒熱後倒入花生油燒至6成熱時，加入花椒小火爆出香味後，再放入大蒜末爆香。

4.加入郫縣豆瓣醬，用小火慢慢把郫縣豆瓣醬小火慢慢炒出紅油。

5.加入提前洗凈的海蝦，大火把海蝦翻炒至變色後，加入提前焯過水的菜花。

6.大火繼續翻炒至所有的食材攪拌均勻後，加入白糖、雞精調味提鮮。

7.最後加入料酒調味，大火繼續翻炒1分鐘左右，菜花和海蝦變色之後即可關火。

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