保健食品話紅薯

健康 12-06

保健食品話紅薯

紅薯是我國的主要糧食作物之一，雖然它極其普通，卻有著不尋常的經歷和非同一般的價值。紅薯原產美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，1492年，哥倫布發現美洲新大陸後，紅薯被帶入歐洲。16世紀，西班牙人又把它帶到東南亞一帶。

保健食品話紅薯

紅薯傳入中國，據文獻記載，最早是廣東東莞縣人陳益。《陳氏家譜》記載，陳益於明萬曆八年(1580年)去安南(今越南)，萬曆十年夏，設法把薯種帶回東莞，在家鄉試種成功後很快傳往各地，以後又有醫生林懷蘭從交趾帶回薯種。據載當時交趾禁止薯種外傳，由於守關的將官私放他帶薯種過關，自殺身亡，後人因此建番薯公廟，來紀念林懷蘭和私放他的守關將官。與此同時，福建人陳振龍到呂宋(今菲律賓)經商，發現紅薯畝產量高，決心將其種帶回家鄉，以代糧食。但當時的呂宋也不允許薯種出境，陳振龍又私下買了幾尺薯種纏在浸水的繩索中，外面塗上泥巴才躲過檢查乘船歸國，在自家後院試種後，經振龍之子陳經綸向福建巡撫金學曾推薦紅薯的諸多好處，得到金學曾支持才得以逐步推廣。振龍五世孫陳世元著有《金薯傳習錄》。後來有人在福州建「先薯祠」，以紀念金學曾、陳振龍、陳經綸、陳世元等人對引種紅薯的功績。由此看來，紅薯傳入我國確有一段不平凡的經歷。

紅薯傳入我國後，最初在閩粵一帶種植。明代萬曆年間，科學家徐光啟為了解救江南一帶水災造成的饑荒，將其引種到上海並親自栽培。從此由上海至大江南北、黃河上下以至全國，紅薯在不少地區成為主糧之一，所以有「紅薯半年糧」的諺語。二十世紀六十年代，河北省有些鄉村，70%—80％的口糧是紅薯，他們吃法很多：鮮紅薯、紅薯面(可包餃子、烙餅、做面片等)，紅薯酒和紅薯粉絲……，就連小孩子吃的糖也是紅薯做的。所以，紅薯不僅可以直接食用，經過加工還可製成多種食品。目前，日本和美國科學家聯合開發紅薯，準備將其作為未來的太空食品，在航天器內種植，供宇航員食用。

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紅薯之所以受到青睞，因為它有很多優點：首先它易於栽培。紅薯適應力很強，耐寒，耐旱，耐鹼，病蟲害少，易成活，單位面積產量高，畝產可達數千斤。

其次，紅薯具有很高的營養價值。它除了含澱粉外，還有人體必需的鐵、鈣等微量元素和多種維生素、氨基酸，其含量均高於大米白面，特別是它富含的維生素A、B、C和纖維素正是米面所缺少的。因此，有人說它是營養最平衡的保健食品。目前，美、日等國掀起了食用紅薯熱，並把其作為嬰兒食品的添加劑。在食用方法上也有改進：將20%—30％的薯泥、薯粉摻加在米面中，做成各種麵食和點心等，既可提高營養改變組織結構，又會避免單吃紅薯引起的腹脹和胃酸過多。

此外，紅薯的藥用價值已引起醫學界重視。美國的史華茲教授發現，紅薯中含有類似雌性激素的物質，對保持皮膚細膩，延緩衰老有良好作用。日本專家發現，紅薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和粘液多糖類物質，能促進人體健康，防止疲勞，使人精力充沛。此外，紅薯還可提高人的免疫力，促進膽固醇排泄，防止心血管脂肪沉澱，對維護動脈血管彈性、降低心血管病發病率有不可低估的作用。紅薯還是一劑減肥良藥，食用紅薯可減少皮下脂肪的堆積，避免過於肥胖，對消化道、呼吸道及關節腔有潤滑作用。紅薯所含纖維素，對解除便秘也有良好效果。因此，稱紅薯是最平衡的保健食品，並非過譽之詞。

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