雞爪這樣做，吃了才過癮，色香味美，看到就流口水，做法還特簡單
美食
12-06
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是一道上檔次的名菜，常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。今天廚娘花了20塊錢，買了一些雞爪，用這些雞爪給大家分享一道營養美味又解饞的下酒菜的做法，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
雞爪，姜，蒜，料酒，老抽，食用油，干辣椒，生抽，鹽，桂皮，香葉，八角，花椒，香蔥。
具體做法步驟如下：
- 雞爪清洗乾淨，用剪刀將雞爪的指甲剪去。
2.鍋內加適量的涼水，加3片姜，倒入適量的料酒，下入雞爪，大火燒開。
3.大火燒開後，用勺子將上面的浮沫撇除掉，再煮2分鐘。
4.煮2分鐘後，用漏勺將雞爪撈出，控干水分。
5.將雞爪裝入盆中，加入適量的老抽，塗抹均勻，給雞爪上色。
6.熱鍋加油，油熱後，將雞爪下入鍋中，炸的時候用鍋蓋擋一下，防止濺油燙傷。
7.炸好的雞爪放入涼水內，浸泡2-3個小時。
8.雞爪泡出虎皮後，熱鍋加油，下入蒜片，薑絲，干辣椒，小火炒香。
9.加入適量的生抽，水，老抽，鹽，桂皮，香葉，八角，花椒，倒入泡好的雞爪，大火燒開。
10.大火燒開後，改小火燉10分鐘，然後，打開鍋蓋，調大火，收一下湯汁，湯汁濃稠後，關火出鍋。
11.出鍋後，撒點香蔥點綴一下，一道營養美味的下酒菜——虎皮雞爪就做好啦！
溫馨提示：
- 雞爪炸的時候一定記得用鍋蓋遮擋，防止濺油燙傷。
- 雞爪在浸泡的時候如果泡出的虎皮不明顯，可以多泡一會。
- 調味品的量，可以根據個人口味添加。
本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。
