無論老少，多吃魚都是非常有益處的，健腦，高效補鈣，而且多吃也不會有體重增加的壓力。用它來做菜，做法也是非常多的，今天為您推薦一道好吃不膩的辣子魚塊，我個人是非常喜歡的，可以配飯，這樣做魚肉，堪稱「下飯神器」，香辣可口，每次做上一盤根本不夠吃，瞬間被搶完。辣子魚塊的名字和辣子雞是差不多的，但是做法還是有些不一樣的，辣子魚塊是湖南傳統特色菜肴，味道香辣可口，色彩鮮艷，喜歡吃的趕快動手做起來吧。冬天，家人朋友聚餐的時候，做上這麼一鍋，熱辣辣的，又香又酥，再配上啤酒，絕對快意無比。

辣子魚塊

By 愛吃一君

配料：

草魚 400克、干辣椒 15克、生抽 5克、蔥 10克、玉米澱粉 5克、姜 10克、料酒 10克、蒜 10克、白芝麻 一勺

烹飪步驟：

1.魚買回來後清洗乾淨，記得去除內臟和魚鱗。

2.準備好乾辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片。

3.魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白鬍椒粉。

4.攪拌均勻後腌制20分鐘左右。

5.炸之前放入玉米澱粉拌勻。

6.鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。

7.大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。

8.直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。

9.倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香。

10.倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。

11.再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火。

12.撒入一勺熟白芝麻炒勻即可完美出鍋

烹飪小貼士：

1、魚肉可以選用草魚，皖魚，買魚的時候讓老闆把魚肉片出來，切成小塊；

2、魚肉一定炸到酥脆，辣椒一定小火炒，不然會糊；

3、炸魚時建議使用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整，辣椒的量可以根據個人喜好來放；

4、魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有健脾養胃的作用。

如此香辣可口的魚的做法你學會了嗎？

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