溫補養陽，進補要得當！

「大雪」是農曆二十四節氣中的第21個節氣，更是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始，大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性更大了。

大雪是「進補」的好時節，素有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。飲食上以補陽為主，根據自身陰陽，結合食物之性來選擇。陰虛是指精、血、精液虧耗，表現為面紅上火、咽喉乾燥，乾咳，口唇皸裂，夜出盜汗、皮膚乾燥、毛髮乾枯。這類人宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用牛奶、豆漿、雞蛋、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒等。陽虛之人表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、淮山、南瓜、栗子等，忌食黏膩干硬生冷的食物。

番茄燉牛肉

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

牛肉

500g

番茄

2個（切塊）

蔥段

適量

姜段

適量

肉蔻

1個

香葉

1片

生抽

適量

老抽

適量

料酒

適量

醋

幾滴

桂皮

1小片

油

適量

1. 準備材料，蔥姜切段，牛肉切小塊，容易熟且入味。

2. 牛肉入沸水汆燙撈出控干。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。

4. 倒入牛肉翻炒一分鐘左右。

5. 加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒約1分鐘。

6. 倒入漫過牛肉的開水，放入一片香葉，滴幾滴醋，大火燒開。轉小火燉50分鐘。

7. 燉煮至中途，倒入一半的番茄塊，拌勻。

8. 10分鐘後，筷子夾出已經脫落的番茄皮，繼續燉煮。這時候的汁水已經開始慢慢濃厚了。

9. 最後5分鐘，倒入剩下一半的番茄塊。

10. 出鍋，湯汁泛紅，醇香濃郁。

小竅門：

滴幾滴醋是為了使肉質更快的軟爛。圖中黑色的球狀是肉蔻，沒有夾出，出鍋裝好直接拍了照。

玫瑰牛奶燉花膠

圖文 |尖尖_實驗室

花膠

6片

純牛奶

250克

生薑

5片

冰糖

10克

玫瑰花茶

5朵

1. 花膠清洗乾淨放入小碗中底部鋪好薑片，放入上汽的蒸鍋，蒸5分鐘。

2. 取出加入清水放入冰箱冷藏泡發8小時以上。

3. 泡好花膠沖洗一下，改切成小段。

4. 放入燉盅中，加入冰糖。

5. 在倒入牛奶。

6. 蓋上燉盅蓋子，隔水燉1個小時。

7. 取出後攪拌均勻加入玫瑰乾花浸泡開即可。

芝士焗南瓜

圖文 |沙兒飛飛

板栗南瓜

半個

鹽

適量

黑胡椒粉

適量

馬蘇里拉芝士

適量

胡蘿蔔

一節

1. 準備好材料。

2. 這是板栗南瓜、又甜又面。

3. 就是這樣子。

4. 上鍋蒸熟。

5. 胡蘿蔔擦絲。

6. 取出蒸熟的南瓜切丁、預熱烤箱、200度。

7. 放入南瓜丁黑胡椒粉、鹽。

8. 胡蘿蔔絲、馬蘇里拉芝士。

9. 入烤箱中層上下火200度、10分鐘左右、烤至表面微黃即可。

10. 香香滴。

11. 好吃。

小竅門：

1、南瓜丁下面還可以鋪點兒米飯。

2、可以是普通南瓜。

紅燒羊排

圖文 |一餐食光

羊排

750克

土豆

2個大點的

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

冰糖

適量

八角

適量

香葉

適量

老抽

適量

生抽

適量

鹽

適量

味精

適量

料酒

適量

花生油

適量

1. 所有材料準備好，羊排冷水下鍋，加入薑片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗乾淨，瀝干水分。

2. 鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。

3. 放入焯好的羊排，不斷地翻炒。

4. 羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。

5. 倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。

6. 加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。

7. 大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。

8. 蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。

9. 大火收汁，加入適量味精，翻拌均勻，關火。

10. 香噴噴的紅燒羊排就做好了，非常地好吃，照片沒拍幾張就被吃光光了~

五彩雞翅

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

雞翅

9個

青椒

半個

黃彩椒

半個

胡蘿蔔

半根

鐵棍山藥

半根

油

少許

大蒜

1頭

大蔥

半棵

姜

1塊

生抽

少許

料酒

少許

鹽

適量

熱水

適量

1. 雞翅中清洗乾淨，兩側各拉兩個花刀，便於入味。

2. 大蔥切段、姜切片，大蒜可以多放點，整粒不用切。

3. 鐵鍋中倒一點油，將蔥姜蒜入鍋中煸炒出香味。

4. 再把雞翅入鍋中翻炒，雞皮收縮出少許油脂，邊緣略有金黃。

5. 淋入適量料酒去腥，再倒入適量鹽、醬油、生抽調色調味兒，再倒一碗熱水；一定要用溫水或者熱水，用涼水一激，雞肉變硬不好吃，同時熱鍋倒涼水也是對鍋的傷害，減少了鍋的使用壽命。

6. 湯煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燉10分鐘。

7. 燉雞翅時將青黃彩椒去籽切粗條，胡蘿蔔切薄片。

8. 山藥去皮切段放涼水中浸泡，防止氧化變黑影響美觀。

9. 先將山藥入鍋中翻炒均勻燜2分鐘，再將青黃彩椒、胡蘿蔔入雞翅鍋中，翻拌均勻出鍋。

10. 色香味美的五彩雞翅就做好了，湯多一點再淋在米飯上，倍兒香，9個雞翅居然做出一大鍋，一搶而光湯兒都不剩。

小竅門：

此道菜的特點就是清爽不膩鮮嫩，因為雞翅皮中有油脂，所以煸炒時少油小火；醬油調色、生抽調味，酌量使用；山藥斜切成段易熟入味，彩椒胡蘿蔔可生吃，加入其中受熱後顏色更加鮮艷，不只孩子喜歡吃，大人也喜歡吃。

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