家常炒菜秘訣來了！炒菜時加點這些，美味到爆！你學會了嗎？

不知道大家發現沒有，有時候同樣的食材，到了媽媽手裡大多時候都成了美味，到了我們這兒就可能成了災難。即使最後做成了，味道或樣子總有那麼一些遜色。

這有可能是因為你還沒get到下面這些做菜的小秘訣

1、加澱粉—— 炒 肉 更 滑 嫩

想要肉質鮮嫩可口，腌制的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下腌個十分鐘再下鍋炒，保准炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃

2、加鹽腌制——炒茄子不費油

茄子真的很吸油，很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前，用鹽腌一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點都不油，美味更健康

3、加醋——炒茄子不變黑

茄子，有些人也叫他「紫瓜」，這是因為它外皮是紫色的。但有時候吧，炒出來紫瓜就變「黑瓜」，賣相就很不好看。

其實炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，就完全不擔心會變黑

4、加開水——炒青菜不變色

不知道大家有沒有過這樣的體驗，青菜炒著炒著變黃了，而且很硬。這裡就得學學這一招了：

炒青菜的時候不要加冷水，這會讓菜變老變硬。一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口

5、用鹽水泡—— 煎 豆 腐 不 碎

豆腐軟，容易爛，但炒之前先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能避免這個問題啦

6、加土 豆——給湯 去 咸 味

如果鹽不小心放多了怎麼急救？往湯裡面加點土豆，土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足

7、加茶葉包——燉牛肉更易 軟 爛

牛肉每次都要燉很久，其實可以試試這個小竅門：在燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！