魚別清蒸紅燒了，教你一招，加它一起做酸甜可口，煮一鍋都不夠

茄汁鯖魚

還記得我的自製蕃茄醬嗎?既然自己花了時間做蕃茄醬就要讓它發揮最大的經濟效益，也就是要讓大家知道還可以拿來做什麼?除了不適合拿來當蕃茄汁喝以外。於是我腦筋就動到茄汁鯖魚身上了，當然還因為我冷凍還有三隻買的鯖魚。魚別清蒸紅燒了，教你一招，加它一起做酸甜可口，煮一鍋都不夠。

我翻了翻櫥櫃里的鯖魚罐頭，外面寫著材料只有鯖魚、水、蕃茄醬、鹽糖等，我心想，就這麼簡單嗎?不管它，做了就知道。茄汁鯖魚罐頭小時候我們叫它三文魚罐頭。我也不知道為什麼?反正媽媽叫我們去雜貨店買三文魚罐，老闆娘給的就是這個。也算是童年記憶了吧。

材料如下: 鯖魚洗凈切段，要切圓段也行，就像魚罐頭打開看到的那樣，另外我還準備了一顆牛蕃茄，二、三片薑片，還有橄欖油還有自製番茄醬

先煮開一鍋熱水，把鯖魚下鍋泡一下，看到魚肉稍變白就可撈起瀝干水粉備用，不可以用滾水哦，會把魚身煮壞了，要保留魚身的完整，要不就變肉鬆了

橄欖油下鍋先低溫爆一下薑片，這個做法可以去魚腥味，再把薑片拿掉

接著下鍋把蕃茄丁炒香，加一點新鮮的番茄會讓茄汁煮起來味道更棒再把自製蕃茄醬下鍋，加點水，

我還自己加了一點味霖和日式的柴魚醬油.

接著就可以把泡過的鯖魚下鍋煮，不要用大火，先用中小火把湯汁煮滾了，再轉小火慢慢煮，這時候就可以調味了，喜歡甜一點就加一點糖，喜歡咸一點就加一點鹽，至於那個蕃茄醬與水的量可以自己看，一開始有蓋過魚身就可以了

小火煮到湯汁變濃郁了，就可以起鍋了，但是，還不能吃哦，要放涼後冷藏一夜讓它熟成才會入味

隔天拿出來再給它熱一下，灑點蔥花就可以吃了，這個如果鯖魚很便宜的時候可以多煮一些，冷藏起來，偶爾拿來煮麵也很好吃

這個豆腐的邊邊切下來的，我買了豆漿，老闆免費送我的

把它炒成椒鹽豆絲，還挺下飯的，不用錢的

最近的芹菜便宜又很嫩，拿來炒芹菜魷魚

我家的晚餐，開動了

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