大閘蟹

大閘蟹有各種各樣的吃法，始終我自己最喜愛的還是這一種————腌蟹

真的不是誇張的說，當你吃了這個腌蟹之後，你會認為世界上沒有更加好吃的東西了；做法類似上海的醉蟹，但腌蟹卻比醉蟹香太多，無論什麼品種的蟹都能用這個方法來腌，而我獨愛用大閘蟹，因為大閘蟹那些黑色的膏才是真正的精華，怕太複雜的同學們大可以放心，做法和過程都非常簡單，主要準備齊所有材料就已經算做好了。

食材：

大閘蟹 10隻

材料：

朝天椒 10個，香菜 10根，蒜頭 15粒，薑片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香葉 2片，白糖 1湯勺，鹽 1湯勺，生抽 2碗，黃酒 1碗

1、

把大閘蟹洗凈，待用。

2、

首先將蒜頭、朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，記住一定要把香菜的根頭保留下來，香菜根頭從來都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是關鍵，然後把所有材料放入一個大碗里，必須用瓷的碗或容器，因為鐵的和膠的會氧化，全部材料放入之後用筷子攪拌均勻。

3、

將大閘蟹一個一個的放入到碗里去，我的方法是活生生的放下去的，如果怕蟹會爬起來，那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰凍1個小時，把它們凍到不會動了才拿出來放入碗中。

4、

最後一步，在碗上面貼一層保鮮膜，腌上12個小時就可以嘗到這個世界上最好吃而且還會上癮的食物啦！

在腌的12小時的過程中，每隔兩三小時用筷子去攪翻一下，把下面的蟹翻上來，上面的蟹攪下去，這樣會腌的更加均勻，12小時之後，把大閘蟹撈出來，碗中的腌汁可以留著下次還可以用，腌大閘蟹，酒是關鍵，如果用單麥的威士忌代替黃酒會更加好，當你要食用腌蟹，最好先放入冰箱冷藏30分鐘至60分鐘，口感更佳！

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