生態餐廳｜「農餐一體」，農旅融合新標配
近兩年，隨著田園綜合體項目的大力建設，以及國家鄉村振興戰略計劃的推動，生態餐廳項目也趨向多元化發展，無論是休閑農場，還是田園綜合體、特色小鎮，或者鄉村旅遊項目，生態餐廳也越來越受到投資者的青睞。建設一座生態餐廳為遊客提供宜人的就餐環境，健康綠色的食品，向遊客傳達一種生態消費理念，這也是眾多以田園休閑為主導的項目建設初衷。而休閑農場經營中配備專業餐飲是剛需，消費者來休閑，一天中總是要進餐的，品嘗美味的環境與食物的好壞直接影響農場在人們心中的定義。
1、以色列療愈系餐廳Segev Kitchen Garden
讓消費者在用餐時，還能目睹蔬菜的生長，襯上布置優質的環境，甚至現摘現吃，讓顧客體驗過個癮。
設計師將餐廳定調為療愈身心，獲得健康的食療餐廳，讓每位造訪賓客，透過食物、空間等多感包圍下，釋放負面壓力，獲得新生動力。
2、Stedsans：屋頂的綠色有機餐廳
北歐首間結合屋頂農場的有機餐廳。只要光臨Stedsans，就可享用鮮采直送餐桌的有機食材、欣賞無遮蔽風景，還能享受徐徐微風，清幽片刻。
屋頂農場與餐廳，期盼將人們心中的高樓建築，變成有溫度的地方。將冰冷的高樓建築，蛻變成溫馨之地，設在玻璃溫室中的餐廳，浴著日光供應新鮮食材。
環境布置簡約舒適，備有農場該有的菜園、果園，還有小型養蜂區以及雞舍，如今已是發展相當成熟且完整的屋頂農場。
當有機農場及餐廳開始具有規模，經營方式自然而然隨當地來訪的顧客做調整。來到Stedsans的人們，不期待奢華餐點或是大魚大肉，也不央求豪華饗宴，期待的是有機，對身體無負擔的新鮮蔬食，以及能在城市鬧中取靜之處，聆聽蟲鳴鳥叫，欣賞綠意環繞。
Stedsans提供農場風景以及最新鮮自然的餐點，更棒的是供給城市居民片段的農場風景。
3、荷蘭溫室農場餐廳
在荷蘭阿姆斯特丹的郊區，有這樣一座餐廳。它遠離城市的紛擾、遠離人聲的鼎沸，靠近最清新的自然，貼近最純凈的心靈。
這是一家貨真價實的溫室餐廳。De Kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽光的花園。讓客人置身於自然和陽光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。
Restaurant De Kas全玻璃式的外觀設計，使得它在陽光燦爛的日子裡，顯得更為通透明亮。廚房也半開放式的，主要用餐區更是採取無間隔設計。置身於這樣一個自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內外的風景，良好的光線與視覺效果會讓人感到無比的愜意。
自養蔬食，質量有保證Restaurant De Kas也有自己的溫室和農場，這裡種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。
Restaurant De Kas設有獨立包間，提供長桌給有商務需求的顧客。只要多花一些錢預訂，就能在廚房裡的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚製作料理過程。
對於前來就餐的遊客而言，享鮮食，觀美景已是一大樂事，若是餐後能休憩在芬芳香草園或遊走在嫩綠農作物間更是讓他們感到舒適與安逸。如今，Restaurant De Kas的種種優勢已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點，成功地吸引了許多國外觀光客。
4、美國Commissary 餐廳
位於洛杉的Commissary 餐廳，是一個大型的溫室餐廳，面積為1,700 平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個溫暖的下午。在這裡，溫室高聳的天花板被常春藤、蕨類植物和報春花等植物所填滿，這裡每月都會變化植物，更換植物花草的組合。
餐廳設計師是想捕捉溫室的感覺，沒有所謂的主題」。因此，在這裡你能感受到混合式的復古靈感（比如用罐子做的餐桌腳），也能看到有機材料（比如浮木吊燈和網狀John Vogel椅子），還能捕捉到種工業時代的痕迹，比如工業風凳子、風扇、暴露在外的管道。
5、紐西蘭樹上餐廳
這家樹屋餐廳位於紐西蘭最大的城市奧克蘭以北60公里的廣袤森林中。樹屋餐廳建在一棵高40米、直徑1.7米的巨大紅杉樹上。它的外觀像一個即將破繭而出的蝶蛹吸附在樹上，又像童話世界裡的森林巨人正在晾曬的洋蔥頭。
入夜，精心設計的燈光把餐廳映照得玲瓏剔透，頗像一盞中國燈籠，為夜歸人引路照明。
樹屋的廚房和洗手間設在地面上，餐廳本身則離地面10米高。進去需要通過一條60米長、如引橋一般的紅杉木鋪成的坡形通道，兩邊圍著半人多高結實的楊木柵欄。走在上面穩穩噹噹，樹木的清香撲面而來。
樹屋內部高12米，寬10米，中間圍繞樹榦的是個酒吧，周圍擺著5張餐桌，最多只能容納18人就餐。四周的「牆」是通體落地的「百葉窗」。縱向弧形的片狀結構，由64條環保的松木板製成。橫向則用楊木做連接。這種縱橫交錯、疏密有致的圓形牆體給人以安全感。
值得稱道的是樹屋的照明。由於每片松板之間有相應的角度，白天日照充足，完全自然採光，還使森林峽谷360度的美景一覽無遺。夜幕降臨，60米通道上設置暗燈，形成一道朦朧的光帶。餐廳內部採用自下向上的照明方式，造成逆光攝影的多層次效果，樹屋和人都籠罩在一片金色光環之中。
6、泰國：拖拉機倉庫改造的植物餐廳
設計團隊對倉庫原有的結構保留不變，並塗成白色。新增的結構則刷成紅色，形成鮮明的新舊對比。此外為了減少裝修的成本，還積極利用了現場可以找到的任何元素：鐵門，鋼管，枯枝，樹根，甚至還動用了腳手架，讓其成為空間中的裝飾架。
這個鬱鬱蔥蔥充滿生命力的餐廳從地面、牆面，到天花都妝點了植物，創造出一個綠意十足的、一個玻璃容器一樣的溫室餐廳。
生態餐廳是近年來形成的一種嶄新的餐廳形式，體現了人們要求回歸自然，反璞歸真的美好願望。生態餐廳是將餐廳建在溫室中，並結合溫室工程，園林景觀設計、種植技術，營造出一種優美的生態自然景觀環境，使生活在都市中的人們在品嘗健康美食的同時，又能遠離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景！顧客能食用溫室中生產出的無公害的綠色瓜果蔬菜，也可以參與其中，親自採摘，增強了參與性與趣味性，其自然、幽雅的環境是其他餐廳所無法比擬的。
生態餐廳的建造要點
1、項目選址是一個項目成功的一個先期條件，既然是生態餐廳，那麼選址的思路就應該以餐飲休閑為主，兼顧農業生態。生態餐廳選址時，首先要考慮交通的便利性，但又不能離市區太近，這樣土地成本會過大。其次因為生態餐廳不同於普通建築結構，生態餐廳的四周外圍結構都是PC、薄膜、玻璃等農業材料，這些材料不隔音，對周邊的噪音很敏感，要選一個周邊環境相對安靜的。第三，既然是生態餐廳，就有別於一般普通餐廳，要求環境要有生態的概念，綠植要多，如果周邊環境的綠化很好，這樣對該項目的環境投入也能低一些。
2、在制定建造面積的的時候，要考慮三點。一是自身的經濟實力，預期的投資規模。包括爭地費用、建設費用、餐廳設施、設備費用和後期的周轉資金，忌盲目求大，導致開業後缺少現金流，周轉不開。二是當地的人口數量和消費水平。對於一般經濟條件好，人口數量多的中型城市，餐廳面積以3000——10000平方米為宜。
3、生態餐廳根據經營不同設置多個功能區，如宴會區、卡座區、包間區、兒童遊樂區、點餐區、候客區、休閑區、明檔廚房等，每一個區域面積根據需求來設置。然後通過景觀造園的手法創造不同風情的園藝景觀，把大自然豐富多彩的生態景觀「微縮化」和「藝術化，並種植或裝飾植物、花草，亭台樓閣、小橋流水等景觀，打造一個充滿綠色的自然環境。讓人們迅速遠離城市喧囂，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，享受著美食的同時享受著自然帶來的愉悅。
每個生態餐廳都讓人眼前一亮，細細探尋都能找到一番別緻的趣味！你是不是也躍躍欲試？給你的景區、你的農場打造一個獨具特色的生態餐廳呢？只要懂得發掘，生態農業很多構成部分都可以發展成一個賣點！
