煮麵、熬湯時浮出的泡沫要不要撇掉？原來還有這些講究

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生活小助手

「生活是一場旅行 我願做你的導遊

」

本文來源：深圳全接觸（

quanjiechu8888

）

哈嘍大家好我是小助

俗話說

「飯前先喝湯，勝過良藥方

」

特別是南方的朋友

對靚湯的追求

但煲湯、煮麵、吃火鍋的時候

湯水上面都會出現一層泡沫

這些泡沫到底有沒有害？

要不要去掉呢？

可不要無所謂

小小泡沫裡面還是有養生大學問的哦

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燉肉的泡沫

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煮肉初期產生的泡沫

主要源自肉中殘留的血水

和其他的雜質

他們會跑到湯里

使泡沫看上去和聞起來都令人反感

又被叫做血沫

最好將其撇去

如果此後再產生白色的泡沫

則主要是肉中的蛋白質

留著它~

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火鍋的泡沫

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吃火鍋時湯裡面一定少不了

肉類、蔬菜、海鮮等食材

這些食物含有蛋白質、皂苷類物質

會產生豐富的泡沫

這些泡沫中含有脂肪

殘留血液、雜質等不好的東西

因此

火鍋的泡沫最好也撇去

另外

久煮的火鍋湯里

嘌呤、脂肪、熱量和鈉含量都很高

所以一定要忍住不喝火鍋湯！

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豆漿的泡沫

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打豆漿時產生的泡沫

主要來自其中的皂苷（gān）

皂苷本身沒什麼問題

但它的存在會造成沸騰的假象

還會使豆漿中含有了蛋白酶抑製劑

從而影響蛋白質的吸收

所以這個時候應該小火加熱等泡沫消失

慢慢將豆漿加熱到真正沸騰！

如果你家做豆漿用的是全自動豆漿機

那就不用擔心啦~

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煮粥或煮麵的泡沫

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大米和麵粉中都含有蛋白質

煮的過程中會溶到水中

它們會把空氣包起來

從而形成泡沫

此外

大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中

增加水的黏度，而米湯、麵湯的黏度越高

泡沫可能就越多

這些泡沫對健康沒有害處可以放心吃

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茶水的泡沫

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茶水中的泡沫是皂苷的一種

叫做「茶皂素」

根據目前的科學研究

它可能具有抗菌作用並能抑制脂肪的吸收

因此喝茶時不需要把這層泡沫去掉

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咖啡的泡沫

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咖啡中能產生泡沫的成分很多

咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫

一些花式咖啡的細膩泡沫

則是由牛奶產生的不損害健康

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榨果蔬汁的泡沫

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榨果蔬汁時的泡沫

其實是果蔬汁中的營養成分

雖有損顏值

但不影響健康

綜上所述

只有煮肉、煮火鍋和熬豆漿時

產生的泡沫

其他情況一般可以放心食用

現在

大家

快告訴朋友們

讓大家都了解一下~

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讓生活更美好~

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