大雪必吃的這種「肉」，驅寒補虛，進補又去燥，再貴也要買來吃

有句俗諺說的好「小雪殺豬，大雪宰羊」，大雪節氣到，就是殺豬宰羊、準備年貨的時刻。大雪節氣是冬季的第三個節氣，冷空氣一股又一股襲來，聚集成寒潮。躲在被窩裡的我，每天冷得不想出門，不想上班。在這個冷到發抖的節氣里，大家一定要穿著暖暖的衣物，千萬不要感冒哦！大雪必吃的這種「肉」，驅寒補虛，進補又去燥，再貴也要買來吃。「冬天進補，開春打虎」，進入大雪大家要開始進補了哦！多吃羊肉進補，可以提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。平時我們在家一般會煮羊肉湯，但是吃多了燉煮的羊肉可以來一道蔥爆羊肉，大傢伙兒趕緊學起來吧！

蔥爆羊肉

配料：

羊肉卷 200克、京蔥 1根、干辣椒 適量、姜蒜 適量、精鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.準備京蔥1根，羊肉卷1盒，干辣椒／姜蒜／乾花椒若干。羊肉卷最好提前常溫下解凍（我臨時起意做這個菜，來不及解凍了，就湊合做了）

2.京蔥去表皮洗凈切絲 干辣椒切段，姜蒜切片

3.炒鍋倒油，要比平時炒菜的量稍微多一點，加少許花椒爆香，依次倒入，姜蒜片，干辣椒爆香

4.倒入解凍好的羊肉卷(忽略我的沒解凍)

5.炒至八成熟

6.倒入蔥絲

7.大火爆炒1-2分鐘，加適量的鹽，生抽調味，翻拌均勻，即可盛盤

8.盛盤

烹飪小貼士：

1、羊肉卷是否事先焯水，看各自喜好，但是最好先提前解凍。油量一定要比平時炒菜的多一點，這樣京蔥炒出來才好吃。京蔥下鍋後，一定要大火爆炒，1-2分鐘即可，否則羊肉卷就太老了。2、進補多吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等「混搭」，營養更豐富。3、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。該品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊肉怎麼做好吃，你有什麼妙招嗎？

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