「一日一蘋果，疾病遠離我」，這話說得確實在理

有些食物一直都在我們的關注範圍當中，比如蘋果。那麼，「一日一蘋果，疾病遠離我」的說法，真的有科學根據嗎？

答案是肯定的。有關蘋果的研究數量在各種水果當中，可以說是當之無愧的冠軍。它的優勢在於價廉物美，個頭較大，比較耐儲存，可一年四季食用。儘管蘋果的維生素含量並不算高，但它含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、綠原酸等多種保健成分。

——減肥專家說，蘋果有利瘦身，能消除浮腫。

——牙科研究說，嚼蘋果有利清潔口腔，保護牙齒。它雖然含糖，但不會增加齲齒危險。

——婦產科醫生說，孕媽媽每周吃4個以上的蘋果，能把未來嬰兒的呼吸困難和哮喘風險降低5成。

——呼吸道研究發現，吃蘋果有利改善支氣管功能，能幫助預防慢性阻塞性肺病。

——糖尿病研究發現，經常吃蘋果，糖尿病風險不僅不會增加，反而有輕微下降。同時，蘋果是一種低血糖指數水果，升血糖速度很慢，糖尿病人也適合吃。

——骨質疏鬆研究發現，和吃同樣甜度的糖水相比，每天吃311克蘋果或者蘋果泥罐頭，能夠有效降低尿液的酸度，減少尿鈣流失。蘋果皮中的根皮苷物質，特別有利於預防卵巢切除動物（絕經衰老模型）的骨質疏鬆。

——近年多項研究更是發現，蘋果對於健康長壽有極好的作用，不僅有利於預防心臟病，還能幫助女性遠離多種癌症。

——還有研究早就發現，長期吃蘋果有利平衡膽固醇水平，降低冠心病發作危險。20多年前，芬蘭科學家就研究發現，平均每天吃71克蘋果的女性，和完全不吃蘋果的女性相比，心腦血管病死亡風險下降43%。一項澳大利亞研究在15年間跟蹤1475名老年女性發現，和平均每天吃很少或不吃蘋果的女性相比，平均每天攝入53克蘋果，就能降低死亡風險11%；而每天吃蘋果超過100克的女性，死亡率降低35%，特別是癌症死亡率明顯降低。

那麼，蘋果到底對哪些癌症的預防有好處呢？

目前研究證實，經常吃蘋果對預防肺癌、結腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多種癌症的風險都有好處，而且只需要每天吃一個大蘋果就能得到這種好處。

一項匯總研究綜合了41項有關蘋果和癌症研究的結果，其中長期跟蹤調查研究確認，和吃蘋果最少的人相比，吃蘋果最多的人患肺癌的風險降低11%，結腸癌風險降低34%，乳腺癌風險降低21%；病例對照研究表明，吃蘋果最多者消化道癌症整體降低50%（包括口腔、咽喉、食管、胃等）。此外，還有動物研究證明，蘋果中含有豐富的酚類物質，尤其是果皮部分，具有很強的抗氧化活性，可以有效抑制肝癌細胞及結腸癌細胞的生長。

這麼好的食物，天天待在我們的周圍，為什麼不用它來替換那些損害健康的甜食、飲料，充分享用大自然帶給我們的健康保護呢？

（中國農業大學食品科學博士-范志紅）

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