冬天嘴角爛了，多吃這道菜，生津除熱，吃堅果、烤火都不怕了

冬天，天氣寒冷，沒有暖氣的南方，只好窩在火桶邊烤著火了，寒冷的冬天，肉食大量進食，再加上取暖的緣故，讓人一不小心就上火了，嘴角發炎，便秘咳嗽等，所以平時要注意多多進食蔬菜，尤其是對於已經有上火癥狀的人來說，蔬菜品種的選擇就尤其重要了，今天給大家帶來的這道菜，不但味道清甜，更有清熱除煩、生津解渴的功效，最適合冬天吃了。

這個蔬菜很常見，價格跟白菜差不多，我們老家叫它湯匙菜，因為它的形狀有點像平時吃飯的湯匙，也有人叫它小油菜，小油菜葉少莖多，葉柄肥厚，味道微微帶著點甜，清脆多汁口感好，具有清熱除煩、通腸利便、生津解渴的功效，冬天多食用，對身體十分有好處。

?婦女生孩子後，多吃小油菜能散血消腫，因為它有促進血液循環、散血消腫的作用，能輔助緩解產後瘀血腹痛。

?小油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利於降血脂，老人多吃可以降血脂，治療便秘，保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。

小油菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質等有助於增強機體免疫力，冬季多吃不但能去除胃火，還可以保護眼睛、提高視力。

?所以說，這小油菜可是能補全家的一道好菜哦，做法也特別簡單，搭配青椒肉絲簡單炒炒就可以出鍋，清脆開胃又下飯。

是一道十分鐘就能上桌的快手菜呢。

【薑汁上海青炒肉絲】

食材 主料 上海青四顆 豬肉 200克

輔料 油適量 鹽適量 生薑一大塊 青辣椒兩個

過程：

上海青的葉片清炒後，就剩下了底部的葉片，上海青的葉片比較清脆，用來炒肉最好吃了。

上海青洗乾淨，豎著切絲備用。

瘦肉也切成跟上海青差不多的豎條。

生薑加入少許水，用料理機打成泥後過濾，將汁倒入肉絲中，拌勻，腌制10分鐘。薑汁的加入，讓這道菜的口感豐富了很多，不但開胃解膩，還能暖身哦，冬天吃，渾身都暖和。

油鍋燒至五成熱後，將腌制好的肉絲倒入鍋中，大火快炒至肉絲變色。

將上海青絲倒進去，在青菜絲上撒入鹽，大火快速翻炒至上海青微微變軟。

加入青辣椒絲，翻炒兩分鐘，至青辣椒斷生即可。

十分鐘不到，清爽下飯的上海青炒肉絲就出鍋咯，中午下班都可以不慌不忙地炒好。

上海青的做法簡單，不過在炒制的時候要注意幾個事項，做出來的菜更可口：

??1、上海青要現切現做，並用大夥爆炒，這樣既能保持口味鮮脆，又可使營養成分不被破壞。

??2、吃剩的熟上海青過夜後不宜吃，因為上海青中的硝酸鹽儲存一段時間後由於酶和細菌的作用會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、肉絲用薑汁腌制後，口感微辣開胃，還一點都不油膩，特別好的一個搭配。

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