大雪時節，這菜再貴也要吃，提高免疫力，孩子常吃少生病！
轉眼就要到了大雪這個節氣了，先祖們留下來的二十四節氣在北方真的特別的准，這幾天紛紛揚揚的大雪已經開始下了，溫度驟然降低，嚴冬已經悄然到來，這種氣候是最容易出現感冒、咳嗽等癥狀的，尤其是從暖氣房裡到室外，再回到有暖氣的房間里，冷熱交替頻繁，抵抗力低下的人就很容易生病，所以家裡的老人都常說「冬不藏精，春必病溫」，意思就是寒冷的冬天來臨的時候，飲食上要注意多吃一些營養豐富，能增強抵抗力的食材，比如羊肉、魚肉還有我們今天要說的蝦肉等。
蝦的營養價值極高，能增強免疫力，補充人體需要的各種微量元素，對畏寒、體倦、腰膝酸痛等癥狀也很有用，特別適合冬天食用，俗話說「夏養三伏,冬補三九」，孩子經常吃點蝦身體強壯少生病，雖然蝦一般都很貴，我們當地的青蝦40一斤，買了二三十元的蝦也就夠兩個孩子吃一頓的，不過蝦肉的營養價值這麼高，再貴也要吃，我今天做一道「避風塘炒蝦」，酥脆香甜，簡單易學，上桌就被搶光。
避風塘炒蝦
主料：大青蝦10隻
輔料：大蔥白一段、蒜4瓣，姜一塊，干紅辣椒兩個、麵包屑半碗
調料：生抽三勺，水澱粉一勺，糖半勺、鹽一勺、料酒兩勺
第一步處理青蝦，蝦洗乾淨以後，切掉長須，給每個蝦開背，去除蝦線，在市場上買的蝦一般都是養殖的，這個蝦線一定要去掉，否則會比較腥有異味，海捕大蝦可以免去這一步。
第二步準備食材，鮮蝦放入碗中，加入半勺鹽，一勺生抽，一勺料酒抓勻了腌制10分鐘入味。蔥姜蒜剁成碎末備用，干紅辣椒切絲。
第三步煎蝦，鍋內放適量的油，將蝦瀝干水分後，冷油放入鍋中，中小火慢煎，一面變紅以後，翻面繼續煎另外一面，煎好後撈出瀝油備用。
第四步，煎好大蝦剩下的油千萬別倒掉，裡面有不少的蝦油和蝦腦，味道很香，直接將蔥姜蒜、干紅辣椒放入炒出香味，轉小火倒入兩勺生抽。
第五步把煎好的蝦倒入鍋中翻炒均勻，轉小火，均勻地淋上一勺水澱粉勾薄芡。
第六步加入半碗麵包屑，這是避風塘經典的做法，麵包屑加入後，翻炒幾下後即可出鍋，一盤外酥里嫩，口感焦香的避風塘炒蝦就做好了。
市井說：這個做法和避風塘的做法是有所不同的，正常的做法是蝦煎好以後，倒入加入配料並炒乾的麵包屑中即可，雖然口感酥脆，但蝦總感覺不是太入味，這算是一種改良版吧，拍攝過程圖的時候，光線太強，曝光過度，抱歉了！吃好玩好，明天見！
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