快手又下飯，這道菜上桌秒光！

曾經聽朋友說過，生在四川，要是炒不來一盤正宗回鍋肉，都不好意思說自己是四川人呢！每一次想起那一盤肥瘦相間，香氣四溢的回鍋肉，總是忍不住流口水。

做了這道菜，絕對可以讓你放下一天的疲憊，就著米飯大口吃肉補充能量吧。下筷子千萬不要猶豫，小心全被搶完了哦！

青椒回鍋肉

by吃飯不喝湯會死星人

··用料··

五花肉1塊青椒

豆瓣醬2勺豆豉半勺甜麵醬半勺糖1勺

醬油醋姜 花椒

··做 法··

1 |五花肉放入冷水中，加一把花椒、幾片姜去腥，大火煮沸，轉中火煮大概20-30分鐘，煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用。

2 |把青椒切條之後，鍋里不放油中小火干煸至軟，加一點點鹽炒勻出鍋備用（出鍋時可以灑一點點醋，幫助青椒軟化入味）。

3 |中火，放一小勺油入鍋預熱，肉片入油鍋翻炒幾下，肥肉里能逼出不少的油。

4 |加兩勺豆瓣醬，繼續中火翻炒至肉片微微金黃。轉小火，加一勺白糖、半勺豆豉 、半勺甜麵醬，少量醬油（口味淡的話可以不加），翻炒均勻。

5 |倒入青椒翻炒均勻，然後可以光明正大偷吃（試菜），需要的話再加點糖或醬油，翻幾下出鍋開吃！

··小 貼 士··

1 |肉肥就少放油或者不放油，用沒有塗層的鐵鍋炒全程都可以不用額外放油。

2 |調料都悠著點兒放，出鍋前嘗嘗不夠再繼續加。

··廚 友 的 作 品··

香，香，香香的，味道剛好，太美味了。別說吃了，光聞到這道菜就要流口水了。

再用媽媽的方法改良了一下，青辣椒提前干煸一下會更香，加了豆豉和一點點老抽上色，快起鍋前放一點白糖，滿滿都是家的味道～

>> Photo by 肉肉的小廚房_

一開始干煸青椒那一步沒有很成功，但是最後出來的味道還不錯，謝謝up主的配方。自己加了一點蔥段，p.s：這道菜真的很快！

>> Photo by 潛心向學

有點點點點好奇

你最拿手的下飯菜是哪道？

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