現在糖尿病患者很多開始低齡化，越來越高的血糖總是讓人措手不及。糖尿病是很痛苦的疾病，而且糖尿病很難根治，是一種終身疾病。注意生活作息的同時，也一定要注意飲食。少吃含糖量高的食物以外，還要吃一些有效降低血糖的食物。大家都知道食物對人的影響是很大的，而它被稱為天然胰島素，每天吃1點，遠離高血糖。它就是苦瓜，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，有明顯降血糖的作用。所以今天小編就給大家介紹一道苦瓜拌木耳，這道菜中還含有紅椒，紅椒中的辣椒素也是可以刺激胰島素的分泌，能有效控制血糖穩定，快來試一試吧。

苦瓜拌黑木耳

By 飄零星

配料：

苦瓜 1根、黑木耳 100克、紅椒 1個、花生油 適量、精鹽 適量、涼拌汁 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.苦瓜去籽去瓤後切成絲

2.木耳泡發洗凈

3.將木耳切成絲，紅椒切成圈

4.鍋中放水，加入適量鹽和油

5.放入苦瓜焯燙，撈出浸入涼白開中

6.木耳焯水，焯水的木耳放入涼白開中

7.將木耳和苦瓜瀝干放入碗中，加入鹽拌勻

8.加入涼拌汁，加入香油，加入紅椒圈拌勻即可

烹飪小貼士：

1、苦瓜還具有很高的藥用價值，中國古代醫學家李時珍說：「苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。」說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質，將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。

2、苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

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