大廚透露廣式腸粉店配方，原來醬汁要這麼調才好吃，網友：不簡單
美食
12-07
腸粉其實是用米湯經過高溫蒸，變成一種半透明的粉皮。在廣東最常見，有人喜歡加雞蛋，也有人會加肉末和海鮮，最後再淋上特殊的醬汁。想做腸粉並不難，重要的是學到最正宗的做法，有時候我們在腸粉店吃，看到老闆做的都特簡單，那究竟自己在家能不能做出來呢？
做腸粉有很多講究，尤其是粉皮的搭配，需要用到粘米粉、澄粉和玉米澱粉，其中澄粉決定了粉皮的口感，如果喜歡Q彈一點的口感，就多加點。同時，水的分量也根據加澄粉多少來加。把所有粉都倒到盆里，加水攪拌均勻，粉漿加水的時候慢一點，分幾次加，這樣比較好掌握量。不要有顆粒，攪拌的越細，粉皮的效果越好。
找一個陶瓷盤，放到蒸鍋上，刷點油，不用加很多，粉漿到處流動的話，蒸出來的腸粉就不均勻了。緊接著就舀一勺粉皮放到盤子上，揭開鍋蓋時腸粉起大泡就是熟了。蒸熟了就拿鏟子推成長條狀，淋上自己做的調料汁，美味的腸粉就做好了！是不是還挺容易上手的？
這裡再教大家做兩個醬汁，用來參考，其實每個人口味不一樣，醬汁不用太局限，但是醬汁還是決定了腸粉最後的味道。切一點蔥姜蒜，然後下鍋爆香，加耗油、生抽、老抽和水一起燒熱。另一個是甜口的，加生抽、老抽、魚露、雞精、白糖和麻油。至於腸粉的搭配，喜歡吃肉的可以加入肉末，或者一些比較容易熟的菜，畢竟粉皮不能蒸太久。放進去的肉需要切碎，提前調味。
自己做出來的腸粉，吃起來滑滑嫩嫩的，很入味！而且很有成就感，比在外面買的更好吃。如果以前還一直苦於沒配方的話，現在就可以動手做起來了！大廚透露廣式腸粉店的配方，原來醬汁要這麼調才好吃，網友：學會了！
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