拔絲洋芋：小朋友們的最愛！你吃過嗎？

拔絲就是將過油預製的熟料放入熬好糖漿的鍋內攪攔漿，裝盤熱吃。拔絲主要用於製作甜菜，是中國甜菜製作的基本之一。拔絲洋芋，有洋芋，有糖，口味合適！小朋友們的最愛！

拔絲洋芋

圖文 |英英菜譜

洋芋

500克

白糖

150克

1. 備食材。

2. 洋芋切成滾刀塊。

3. 洋芋塊入六成熱的油鍋炸制。

4. 呈金黃色時撈出瀝油。

5. 原鍋留油25克，加入白糖中小火炒制。

6. 白糖炒至融化（如圖顏色）。

7. 迅速倒入洋芋，翻鍋沾勻糖汁即成。

小竅門：

1、熬糖時要掌握火候，火欠不能成絲，火過則色暗易苦。

2、成菜後要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出絲。

3、盛盤時應先在盤中抹一層香油。

~~ By 英英菜譜 ~~

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