今日是廿四節氣中的大雪。

大雪時節，寒冷乾燥會讓很多人身體出現一些不適，專家建議在大雪節氣嘗試吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食療方，會起到一定的養生保健功效。

熟吃雪藕　 健脾開胃

雪藕是蓮藕的一種，因其「色白如雪」而得名。雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，但要注意的是生吃與熟吃的保健功效不一樣。吃生藕可以輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血、白帶等症；熟吃雪藕才有健脾開胃、止瀉固精的功效。蜜汁藕是很多人都喜歡的美食，但是由於偏甜，「三高患者」不宜食用或者要慎食。中老年朋友不妨在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，會有較好的補益功效。

【蓮藕粥】一節鮮藕，洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥食用。

雪菜煮湯　 提神醒腦

雪菜又叫雪裡蕻、雪裡紅、霜不老，從中醫食療學的角度來看，它屬於性溫、味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的抗壞血酸，參與機體氧化還原過程，有助於增加大腦中氧含量，進而起到醒腦提神的作用。對於寒冷天氣整天悶在空調房裡的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。此外，雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

【雪菜湯】1，準備洗凈擰乾的雪菜（雪裡蕻）300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。2，油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下入雪菜，煸炒2-3分鐘，再倒入水豆腐燒滾，酌加精鹽，煮3-4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯具有開胃醒脾、利尿消腫、提神醒腦的功效，適宜於體虛浮腫、四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。

除煩解渴　 吃雪梨膏

雪梨有生津潤燥、清熱化痰的功效，比如源自河北的雪花梨，潤燥清風，藥用價值很高，是做「雪梨膏」的好材料。大雪節氣之後，外冷內熱，加上不少人平時忙於學習和工作，疏於鍛煉，抵抗力下降，冷熱交替、偏食辛辣食物都容易引起肺燥咳嗽，使人煩躁口渴。專家建議這類人如果癥狀較輕，不妨在中醫師的指導下製作雪梨膏來服用。

【雪梨膏】1，準備雪梨10-20個，鮮藕1500克，鮮姜300克，冰糖300克，大棗若干，蜂蜜適量；2，將梨、棗、藕、姜搗爛熬汁，濾去渣滓再加熱熬膏，下冰糖溶化後，再以蜜收之。雪梨膏有清肺降火、除煩解渴、止咳化痰的功效。適用於燥咳、痰少的患者，還能輔助治療虛勞咳嗽、酒精中毒等。

（楊璞）

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