巴斯克式烤芝士蛋糕的做法

材料準備：馬斯卡彭（奶油乳酪）、細砂糖、蛋黃、全蛋、淡奶油、玉米澱粉、檸檬汁

1.首先來製作酸奶油。淡奶油擠入檸檬汁，攪勻，靜置30分鐘。

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2.將馬斯卡彭（奶油乳酪）和細砂糖，攪打均勻。

3.雞蛋分次加入。

4.每攪勻一個再加下一個。

5.加入淡奶油，攪勻。

6.加入發酵好的酸奶油，攪勻。

7.加入玉米澱粉，攪勻。

8.倒入模具，放入上火190°C下火220°C預熱好的烤箱中，烘烤25分鐘。

9.出爐，放涼。可直接食用，口感比較軟嫩香甜。

10.冷藏4個小時以上或者一夜，口感比較濃厚順滑，芝士味道濃郁。

巴斯克式烤芝士蛋糕成品圖

烹飪技巧

1.模具為6寸圓模。做大或者做小，烘烤時間需要做相應調整。

2.酸奶油沒有可以加入等量比較濃稠的酸奶代替；酸奶也沒有的話可以用等量的淡奶油代替；淡奶油也木有的話……還是先去買來再做吧。

3.如何檢驗蛋糕烤熟木有：取出輕微晃動，像嫩豆腐一樣微顫就是熟了，晃動完全不動，烤的稍微有點老；還可以流動，就需要再多烤5分鐘。

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