大蒜，地里長出的「青黴素」，竟有這10種神奇功效

蒜，可謂是廚房中最必不可少的佐料之一，很多美味佳肴都少不了它的身影：蒜爆羊肉、蒜香排骨、蒜蓉粉絲蝦……

大蒜不僅可以讓食物變得更美味，還是一道健康與營養兼備的好食材。俗話說「大蒜是個寶，常吃身體好」，今天，康康就教大家如何科學健康地吃大蒜。

大蒜，地里長出的「青黴素」，竟有這10種神奇功效

大蒜：地里長出的「青黴素」

李時珍所著的《本草綱目》記載：大蒜「其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡」。

現代科學證實：大蒜除了含有蛋白質、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒等，還富含17種氨基酸。其中最受人關注的是大蒜素，一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑，科學家盛讚大蒜為「地里長出的青黴素」。

大蒜，地里長出的「青黴素」，竟有這10種神奇功效

大蒜的10個神奇功效

1.殺菌

大蒜中所含的硫化合物具有較強抗菌消炎作用，對多種桿菌、真菌、球菌和病毒均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.抗癌

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

3.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的一些病菌，從而有效作用於糖尿病的治療。

4.保護心腦血管

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2-3瓣大蒜，是很好的降壓辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

5.保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

6.預防感冒

大蒜中含有一種主要叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

7.減輕過敏反應

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由換季溫度變化所引起的過敏。

8.抗疲勞

有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

9.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。

10.助bó起

血液健康是影響男性bó起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進血液健康，改善bó起功能。

大蒜，地里長出的「青黴素」，竟有這10種神奇功效

這樣吃大蒜，才算吃對了

1.生吃蒜：殺滅細菌病毒

大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15min後再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利於大蒜素生成，起到殺菌的作用。

2.腌制蒜：抑制癌細胞

臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。研究發現，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。

3.燒烤蒜：保留礦物質

孜然大蒜、烤大蒜並不是黑暗料理，而是外焦里嫩、口感綿軟的美食，還保留了蒜本身的礦物質成分。

4.發芽蒜：營養翻倍

有人以為蒜髮了芽就不能食用。其實只要沒有發霉變色，發芽的蒜不僅可以吃，其抗氧化效果比新鮮大蒜更高;還可以把發芽蒜水培，葉子長大後食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。

5.發酵黑蒜：口感最佳

經過發酵製成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強，且沒有辛辣味，不用擔心有口氣;腸胃不好的人也能食用，血糖較高的人應少吃。

6.蒜煲湯：去味提鮮

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮後，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加湯汁的鮮甜。

大蒜不為人知的4個秘密

1.挑選：紫皮蒜更抑菌、獨頭蒜更抗癌

紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯;而獨頭蒜防癌作用高於普通分瓣蒜。

2.儲存：在黑暗處保存

新上市大蒜含水量高，買回家應平鋪晾乾後，放置在通風、乾燥、黑暗處避免發芽，不要置於塑料袋中，存放時還應保持外皮完整。

3. 食用量：每天生吃不超過2-3瓣

腸胃功能不好的人，每天別超過1瓣;腸胃好的人，每天2-3瓣為宜。

4. 祛蒜味：用食物祛蒜臭

口中的蒜味令人十分尷尬，一個動作擺脫蒜臭：生吃花生或者喝牛奶，可以讓口腔大蒜揮發物濃度降低50%，減輕蒜臭味。

小編提醒：

患有肝病、眼病、腸胃疾病的人，腦溢血患者，口齒、喉、舌病患者，服藥期間的病人等，這些人最好不要吃大蒜，對健康不利哦!

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