杏鮑菇和它是天生一對，冬天孩子要多吃，提高免疫力還解饞！
現在很流行一句話「高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式」，這些食材往往是非常稀有、名貴的，例如神戶雪花牛肉、松露、藍鰭金槍魚等，本身就有獨特、鮮香無比的特性，加入任何輔料都是多餘的，但我們日常生活中一般可吃不上這些名貴食材，最多的還是雞鴨魚肉、蔬菜瓜果等人間煙火，如何最好的搭配食材，吃出最美妙的滋味，才是我們關心的。
五花肉和杏鮑菇，這兩種食材是我經常搭配在一起烹飪的，五花肉滲出的油脂，融入到杏鮑菇如同鮑魚一般緊實的質感中，真的是天生一對的好搭配，杏鮑菇是一種常見的菌類，盛產於秋冬季節，現在吃是最好的，杏鮑菇有降血脂、增強機體免疫能力的功能，雖然價格稍微貴了一點，我們當地杏鮑菇一般在5元一斤，但冬季早晚溫差大，抵抗力差的孩子們容易感冒生病，多吃點增強抵抗力還是很好的。做法分享給大家，一起來試試吧。
五花肉炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇三根、五花肉一塊
輔料：大蔥白一段、蒜5瓣、干紅辣椒兩個
調料：醬油一勺、郫縣豆瓣醬一勺、料酒一勺、糖半勺、雞精少量、鹽適量
第一步準備食材，杏鮑菇洗乾淨以後，去除兩端，用手撕成長條備用，五花肉切成薄片，蔥和大蒜都切碎備用。
第二步準備一個乾淨的炒鍋，無水無油，直接將杏鮑菇放入，中小火烤出水分，聞到香味，杏鮑菇變軟後即可撈出備用。這一步主要是去除杏鮑菇內多餘的水分，提升口感，並且逼出杏鮑菇的香味。
第三步鍋內少許油，加入五花肉炒制略微彎曲出油，半透明狀。
第四步加入蔥、蒜末，加入一勺郫縣豆瓣醬，兩根紅辣椒，中火炒出紅油。
第五步加入處理過的杏鮑菇，翻炒1分鐘後，加入一勺醬油，半勺糖，少量的雞精和鹽調味，翻炒均勻後即可。一盤香噴噴，特別下飯又解饞，上桌就搶的五花肉炒杏鮑菇就做好了。
市井說：有些郫縣豆瓣醬特別的咸，根據口味決定是否要加鹽。杏鮑菇炒之前一般都要處理一下，因為杏鮑菇內部的含水量實際上是比較高的，如果不先去除水分，炒完以後軟趴趴的，口感很不好，所以提前無論是過油還是干烤的去水分過程都是比較重要的。吃好玩好，明天見！
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