魚這5個部位，養顏又養生，常吃身體好！可惜很多人都丟掉了

作為高蛋白低脂肪的代表，魚是我們餐桌上不可缺少的一道菜。

魚的烹制過程中總免不了刮魚鱗、開膛，在這個過程中，許多魚身上的「寶貝」可能就被你丟掉了！

1.魚骨

所謂的魚骨就是我們常說的魚刺，它富含鈣等微量元素，經過處理後對我們的身體也是有一定的好處。

非常小的帶骨小魚可以直接嚼碎吞下，給身體補充鈣質，而大的魚骨要吸魚脊柱中的骨髓。

魚骨豆腐湯

材料：大黑魚魚頭、魚骨、豆腐、姜、鹽、醋、料酒適量。

做法：熱鍋倒油，放入薑片爆香，放入魚骨、魚頭適當翻炒，加入豆腐、適當的開水，少量料酒，少量醋，大火燒開。煮至湯色有點發白調味即可。

2.魚鰾

早在古代，魚鰾有「海洋人蔘」之稱，是一種高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名。

海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚，較小的魚鰾也被稱之為花膠，在沿海地區深受歡迎。

魚鰾含有豐富的膠原蛋白質，可以改善肌膚組織的營養狀況，促進細胞生長，延緩衰老。

魚肚羹

材料：水發魚鰾200克、蔥，姜，料酒，高湯，鹽，澱粉適量。

做法：水發魚肚切絲，鍋內放油加熱，爆香蔥、姜，沖入高湯、料酒、放入魚肚燒開，勾澱粉芡，調鹽入味即可。

3.魚肝

魚肝是魚身體里儲存維生素、鐵等微量營養素的地方，適當食用可以幫助人體補充營養。

但是，魚肝中膽固醇和嘌呤含量較高，痛風患者不宜食用。魚肝也是解毒器官，特別容易集聚毒素，食用前應確定魚沒有受到環境污染。

爆炒魚肝

材料：青魚魚肝兩條，姜、蒜、酸辣椒、花椒、鹽適量。

做法：魚肝切塊，姜蒜切末。油燒熱，放上酸辣椒、姜、花椒，爆香，放入切好的魚肝稍微炒一下，出鍋之前加入蒜末調味即可。

4.魚腸

魚腸也是高蛋白低脂肪食物，其蛋白質含量不遜色於魚肉。

當然，只有大魚的魚腸才比較有食用價值，食用前不僅要確保魚沒有受到污染，還有把裡面的髒東西都清洗乾淨，否則不建議食用。

魚腸煎蛋

材料：魚腸、雞蛋、姜、料酒、鹽適量。

做法：魚腸用剪刀剪開，用清水沖洗一下，先下鹽用手輕搓後沖洗；再用生粉搓搓，沖洗乾淨後切小塊。雞蛋打散加少許鹽攪拌成蛋液。煎鍋放少許油燒熱，放入薑末爆香，倒入一半蛋液煎至半凝固狀態，放入魚腸，導入剩下的蛋液，煎熟即可。

5.魚鱗

作為魚的外骨骼，魚鱗中含有的卵磷脂，可以增強大腦記憶力、緩延細胞衰老。

再者，魚鱗含有人體所必需的鐵、鋅、鈣等微量營養素，可幫助中老年人預防骨質疏鬆。

不僅如此，魚鱗還含有豐富的膠原蛋白，能使皮膚變得結實而富有彈性，是一種美容佳品。

魚鱗凍

材料：魚鱗、蒜、大蔥、醋、醬油、花椒油、花椒、八角、白砂糖適量。

做法：魚鱗涼水下鍋，煮5分鐘撈起清洗乾淨，鍋內放適量的油、花椒油、蒜、大蔥，煸炒出香味，再放入魚鱗，加入其他調味料煮大概1個多小時，用較細密的篩子濾掉湯中的雜質，濾出的魚鱗湯晾涼後裝瓶，放冰箱等待凝固即可。

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