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大叔透露烙餅小秘訣,涼水開水都不用,只要掌握這招,又軟又有層

大叔透露烙餅小秘訣,涼水開水都不用,只要掌握這招,又軟又有層

而網上的一些教程,既繁瑣又不實際,做起來很麻煩,想想還是到外面買點算了。最近為了能夠把餅烙好,我專門請教了賣餅的大叔。他透露我烙餅的時候幾個小秘訣,涼水開水都不要用,只要能夠掌握這幾招,做出的餅保證很好吃,又軟又有層,放上3天都不會硬。

想要烙出來的餅又香又軟,在烙的時候就不能用大火或者小火。因為大火容易把餅烤糊,小伙容易將水分慢慢蒸發乾凈,這樣餅會變得很硬,很難入口。還有烙餅的時候,一定要把蓋子蓋上,這也是保持餅裡面的水分,做到這幾點,保證你烙出來的餅是又香又軟,吃起來的時候讓你停不下嘴,送人都很有面子。

接下來讓我們看具體做法,首先要準備烙餅的食材,麵粉一斤,溫水320克左右,適量的鹽、食用油和一些蔥花就可以了。第一步就是找個合適的盆子,將溫水倒入麵粉中,並用筷子將它拌成棉絮狀,再用手將它反覆揉搓,直到麵糰光滑為止。揉好之後給盆子蓋上保鮮膜,讓麵糰醒30分鐘。

第二步就是將小蔥洗乾淨,切成一段段的小蔥花。將醒好之後的麵糰拿出來,反覆用手揉搓,等它變得更加細膩光滑為止。接著在一個大案板上撒上一些麵粉,用擀麵杖將麵糰擀成薄片狀。第三步就是將擀成薄片狀的麵糰,塗上一層食用油,然後再食用油上面撒上切好的蔥花。

第四步就是將撒了蔥花的麵餅,從自己方向慢慢的卷好,並用手揪成大小合適的餅劑子。第五步就是將麵餅劑子用擀麵杖擀成厚薄合適的麵餅,這個就要看自己平時的技巧掌握了。如果面擀得太厚就不容易熟,太薄的話容易失去水分。

第六步將擀好的麵餅子放到平底鍋中烙熟就可以了。這裡要注意平底鍋底要率先放上一些食用油,然後用中小火進行烤烙,蓋上蓋子之後大概兩分鐘左右進行翻面,等兩面都是金黃色之後就表示麵餅已經熟透了。


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