中國八大菜系，為什麼當年獨獨選擇了淮揚菜作為國宴？

中國是個美食之邦，這裡的美食數不清。而其中最具代表性的就是八大菜系「川魯粵淮揚閩湘徽」。其中，在全國餐飲市場市場佔有率最高的是川菜，第二名是粵菜，那麼，為什麼國宴選擇了比較小眾的江浙菜的四菜一湯作為國宴標準呢？這其實是當年周總理深思熟慮之後的結果。

首先，國宴的口味一定要清淡雅緻，比如外賓來到中國，拿著刀叉，結果給他上一個四川人最愛的火鍋，那麼外賓一定是一臉懵逼的。或者來一大盆豪爽的東北菜，外賓肯定更是一臉懵逼。

第二就是要精緻。因為國宴是不要求吃飽的，小而精才是國宴想要的。而作為全中國最早富起來的江浙人民，自然在吃上也是極其講究。

不過這兩條都符合的粵菜，為什麼沒有入選呢？其實一是因為周總理是是江浙人，對於家鄉得美味自然是懷念的。還有就是，剛剛建國時，其實廣東並沒現在這麼富，和浙江比起來差遠了。

這是最近小米總裁雷軍參加國宴時拍的照片，可以看出來，國宴的量還是很小的，但是彩色還是非常精美的。

但是現在國宴也在與時俱進，畢竟幾十年前定下的標準現在不可能一成不變，最近的國宴上面，廣東的佛跳牆，四川的開水白菜等等都有出現，而且國宴大廚融會貫通，肯定不是淮揚菜就能說完的。

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