最致癌的零食排行，卻是家長們特別喜歡給孩子們買著吃的

烤腸在加工過程中，會加入亞硝酸鹽，亞硝酸鹽既是一種防腐劑，又是一種護色劑。雖然亞硝酸鹽不會產生致癌物，但是亞硝酸鹽會在人體內轉化為亞硝胺，長期食用會導致食道癌、胃癌等等。過量地攝入亞硝酸鹽能導致幼兒的高鐵血紅蛋白症，由於人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，會使高鐵血紅蛋白的含量上升，因為高鐵血紅蛋白不能與氧結合，會導致人缺氧，嚴重者可導致死亡。其實我們看到的很多熟食都是加入了亞硝酸鹽，正常的熟肉顏色呈現暗紅，而加入了亞硝酸鹽的熟食顏色會非常鮮艷。

這類烤腸，屬於世界衛生組織評定的一類致癌物，也就是說，它致癌的證據比較充分，處在同一類別的還有火腿、培根、烤串、中式鹹魚等，我們盡量少吃一些會比較好。

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