世界人民都喝什麼過冬鴨？

到了冬天就想喝點熱乎的東西。

這大概是讓身體暖和起來的最快方式，它是一股實際存在的暖流，從唇齒蔓延到全身，只需要短短的幾秒鐘而已。

當然，溫度只是熱的一種，如果再加以糖、香料、酒……那麼它將以一種複合的方式，讓這種熱持續得更久。

這正是我們冬天裡所需要的，在世界的任何角落皆是如此。

所以中國人在喝著紅糖薑茶時，美國人或許正在喝著蛋奶酒，英國人往朗姆酒里加黃油，而印度人往奶茶里放肉豆蔻。

一種喝膩了，就換幾種喝吧。

愛爾蘭

愛爾蘭咖啡

Time  10 min |  Feed 2

愛爾蘭的冬天很冷，所以他們的咖啡很暖。

咖啡一定要濃，奶油層一定要厚，糖也一定要加夠，這樣的一杯，或許也只有冬天才敢喝。

Ingredients

咖啡（濃）…… 250 毫升

楓糖漿…… 2 湯匙

愛爾蘭威士忌…… 60 毫升

香草精…… 1/4 茶匙

鹼化可可粉…… 1 茶匙

淡奶油…… 125 毫升

Instructions

1.

在淡奶油中加入香草精和 1 湯匙楓糖漿，打發至濕性發泡的狀態（形成柔軟的峰）。

2.

在平底鍋中加入咖啡、威士忌、可可粉和 1 湯匙楓糖漿，煮至鍋邊冒出小泡但未完全沸騰的狀態後離火。

3.

加入 2 湯匙打發後的奶油，攪拌均勻後倒入兩個杯子中，在頂部放上剩餘的奶油，撒上少許可可粉。

Tips

1.

如果要製作無酒精版，可省去愛爾蘭威士忌。

2.

楓糖漿也可用普通的白砂糖代替。

美國

蛋奶酒

Time  15 min |  Feed 4

蛋奶酒有很多不同的做法，但還是加入波本威士忌最有美國風味，這是他們的聖誕飲品，當然也是新年飲品。

由於蛋黃經過打發，使得蛋奶酒具有了細膩滑潤的口感，

不那麼像酒，倒像是一碗甜湯。

Ingredients

蛋黃…… 4 個

白砂糖…… 50 克

全脂牛奶…… 500 毫升

淡奶油…… 250 毫升

波本威士忌…… 90 毫升

肉豆蔻粉…… 1 茶匙

Instructions

1. 

用打蛋器將蛋黃打發至顏色變淺，逐漸加入白砂糖，繼續打發至白砂糖溶解。

2.

在平底鍋中加入牛奶、淡奶油和肉豆蔻粉，混合均勻後煮沸，緩慢倒入打發好的蛋黃中，一邊倒一邊混合。

3.

將混合物再次倒回鍋中，加熱至約 70℃ 後離火，倒入威士忌，混合均勻。

4.

散去餘熱後放入冰箱冷卻，飲用前撒上少許肉豆蔻粉即可。

Tips

1.

蛋奶酒有經加熱和不經加熱兩種，考慮到食品安全，家庭製作時最好進行加熱，這樣製作出的蛋奶酒也可以在冰箱中保存更長的時間（ 2~3 天）。

2.

調節牛奶和淡奶油的比例，可以得到不同的濃郁度。

3.

如果不想喝涼的當然也可以趁熱飲用。

英國

熱黃油朗姆酒

Time  10 min |  Feed 1

不知道黃油啤酒好不好喝，但黃油朗姆酒卻一定是不錯的，

朗姆酒這種用甘蔗糖蜜釀出來的酒，生來就帶有一絲甜潤，與黃油搭配不會違和。

當英國人感到自己有那麼一點感冒的跡象時，就會來上這麼一杯，黃油香與酒香隨著熱氣一同升起，只是聞一聞感冒就會好吧。

Ingredients

無鹽黃油…… 100 克

黃砂糖…… 100 克

香草精…… 1 茶匙

肉桂粉…… 1 茶匙

肉豆蔻粉…… 1 茶匙

鹽…… 少許

黑朗姆酒…… 60 毫升

開水…… 180 毫升

Instructions

1.

將黃油放室溫軟化後，加入香草精、黃砂糖、鹽、肉桂粉和肉豆蔻粉，混合均勻。

2.

在杯中加入黑朗姆酒與 2 湯匙黃油混合物（剩餘黃油混合物可放入冰箱以備下次使用），攪拌均勻。

3.

沖入開水後再次攪拌均勻即可，可用肉桂棒做裝飾或在頂部撒上肉桂粉。

荷蘭

薄荷熱可可

Time  10 min |  Feed 4

開發出可可粉生產技術的荷蘭，直到現在也是世界上最大的可可粉出口國，所以荷蘭人愛喝熱可可，也就一點也不讓人奇怪了。

但熱可可與薄荷，卻是個乍看有些奇怪的組合，

在給你溫暖的同時卻偏要用清涼感來讓你清醒。

Ingredients

鹼化可可粉…… 30 克

白砂糖…… 1 湯匙

海鹽…… 適量

全脂牛奶…… 750 毫升

牛奶巧克力…… 100 克

黑巧克力……100 克

龍舌蘭酒…… 100 毫升

薄荷杜松子酒…… 60 毫升

打發奶油…… 適量

新鮮薄荷葉…… 適量

Instructions

1.

在平底鍋中放入白砂糖、海鹽和可可粉，稍微混合後加入牛奶、牛奶巧克力和黑巧克力，開中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化且整體混合均勻後離火。

2.

倒入龍舌蘭酒和薄荷杜松子酒，頂部放上打發奶油和新鮮薄荷葉。

印度

香料奶茶

Time  10 min |  Feed 2

印度人把茶叫做 Chai ，正宗的印度奶茶中會加入多種香料，如黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、丁香、生薑，甚至是八角，

味道濃烈而辛辣，並不是每個人都能接受。

我們只取熟悉的肉桂和生薑，在牛奶之外，再加入甜酒釀，滋味就變得柔和了許多。

Ingredients

米酒（酒釀）…… 350 毫升

全脂牛奶…… 100 毫升

紅茶包…… 2 包

肉桂粉…… 1/2 小勺

鮮薑汁…… 1/2 小勺

Instructions

1.

在平底鍋中倒入牛奶，放入茶包，開小火煮約 1 分鐘。

2.

取出茶包，倒入米酒，加入肉桂粉和鮮薑汁，煮至微沸後關火。

Tips

1.

如果沒有榨薑汁的工具，也可以直接將生薑切片，在第一步中就放入鍋里。

我有二鍋頭就好

edit.葉濤 | photo. Google

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