做一個有故事的饅頭，絲絲縷縷，撕著吃，勁道柔滑

我是一個典型的南方小女子，卻長了一個北方人的胃，很喜歡吃麵食，尤其是饅頭，自從直接學著做以前，更是變著花樣慢慢做，慢慢吃，感覺絲絲甜味在口腔里，若有若無，覺得很有意思，也很好吃！

同時，我還很喜歡看小說，小學時家裡就有一整套金庸的全集，每一本我都看過，很是喜歡！尤其是《射鵰英雄傳》，看了一遍又一遍，感覺黃蓉是世界上最聰明、最漂亮、最古靈精怪的一個女子，不僅會武功，而且會做菜，關鍵還是很有詩意的精緻菜！

至今記得她為了讓洪七公教郭靖降龍十八掌，每天做好吃的，天天不重樣，名字特好聽，比如說「玉笛誰家聽落梅」「二十四橋明月夜」「銀絲卷」「君子好逑湯」等等！

《射鵰英雄傳》有這樣一段：「洪七公眼睛尚未睜開，已聞到食物的香氣，叫道：「好香，好香！」跳起身來，搶過食盒，揭開盒子，只見裡面是一碗熏田雞腿，一隻八寶肥鴨，還有一堆雪白的銀絲卷。洪七公大聲歡呼，雙手左上右落，右上左落，抓了食物流水價送入口中，一面大嚼，一面贊妙，只是唇邊、齒間、舌上、喉頭，皆是食物，哪聽得清楚在說些甚麼。」描寫很是生動！

銀絲卷，是一種很特別的麵食，麵皮里包裹著屢屢麵條「銀絲」，色澤潔白，柔和香甜，油潤軟綿，回味無窮，是一種製作精良的麵食。

前幾天，我也嘗試自己琢磨著做了一回，特意在麵粉里加了一點奶粉，外皮勁道光滑有嚼勁，散發出陣陣自然的麥香和奶香，軟乎乎，熱騰騰，很是誘人！

不要急著吃，先咽一下口水，用手把饅頭搓一搓，「銀絲」會更鬆散，撕開「皮」，撕幾根「銀絲」，嚼著吃，鬆軟爽滑有彈性，真好吃呀！

我第一次做，沒有經驗，做完了之後，感覺「銀絲」還是太粗，可以做得更細一些，現在看著像「銀條」了，哈哈！

我做的銀絲卷屬於家常偷懶版，第一呢，銀絲是用絞肉機的刀頭先擠出，再用手搓的，這樣方便一些。如果你擅長做麵條，也可以用手擀麵的做法，切出細麵條。

第二，麵條之間建議多刷一些油，這樣蒸好了，裡面還能保持千絲萬縷的形狀。

第三，我是全部做成一個大卷，再切開的，這樣切口處就能看到「銀絲」，實際上正宗的也許應該是一個個做，外表看著是一個普通的饅頭，撕開再看到細細的「銀絲」，這樣稍微麻煩一點，所以我把它簡化了。

材料：麵粉300克，奶粉1大勺（10克左右），水155克，糖15克，酵母3克，油少許

做法：

1.麵粉、奶粉，水，糖和酵母全部放入一體機內，設置時間為3分鐘，轉速2檔揉面。（如果是麵包機，一般設置和面程序10分鐘，如果是廚師機，一般3~5分鐘，如果不用機器，就直接手揉。）

2.得到一個比較光滑的麵糰。（如果手揉，標準就是三光：面光、盆光、手光。）

3.把麵糰分成兩個，其中一個蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。

4. 果語料理機用吸盤固底在牆上，裝上大孔絞肉刀頭，裡面不安裝刀片。把另一個麵糰放入，擠出麵條。

5.我數了一下，一共12根長的麵條，機子里殘留在刀頭上的麵糰也拿下來。

6.把得到的麵條搓成光滑細長的麵條狀，越細越好，殘留的那個麵條也正好搓成一根長條。（這一步必不可少，這樣可以使麵條更光滑，而且更有韌性和彈性，更筋道，手感非常舒服。）

7.麵條上刷少許油，備用。

8. 取出剩下的半個麵糰，用擀麵杖擀成長方形的面片。（經過這大約15分鐘的靜置，麵糰更柔軟，更光滑。）

9. 面片上刷油，放上麵條。面片的四周留一點不刷油，以便收口。

10.捲起來，收口捏緊。

11.用利刃切成適宜長度的生坯。

12.把生坯按一定間距排放在烤盤上，放入烤箱發酵，大約20~25分鐘左右。（我這裡比較冷，所以開了烤箱的發酵程序，烤箱內可以放一碗熱水，以保持一定濕度。沒有烤箱也可以放蒸鍋內發酵，下面放溫水。如果有的地方比較熱，比如北方有暖氣，也可以室溫發酵。）

13.發酵完成後，蒸15分鐘即可。（我用的是蒸烤箱，可以設置16分鐘，等它冒出蒸汽時，再放入饅頭生坯，這樣可以防止表面太干。如果是蒸鍋，不用拿出來，直接開大火蒸15分鐘，關火後3分鐘再開蓋。）

成品

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