當前位置:
首頁 > 美食 > 白茶品質出問題時的三個信號,你接收到了沒!

白茶品質出問題時的三個信號,你接收到了沒!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

收藏白茶,最怕聽到的一句話:「我的茶,存壞了。」

這簡直就是一場噩夢,多日(甚至是多月、多年)的心血,付諸東流,實在可嘆。

勝利的果實拱手相讓,不免心酸。

白茶,怎麼會存壞?

其中一個原因在於我們太后知後覺,又或許是有一些先入住的觀念。比如,我們可能會覺得拿完茶後過幾分鐘再密封也無關痛癢,沒關係,不影響。殊不知,就是在我們認為沒關係的這幾分鐘內,茶吸收了空氣中的水分、異味等,最後讓白茶悄悄變質了!

一聲嘆息。

其實,茶作為一款有靈性的植物,它也是會「說話」的,只是有時候我們太遲鈍,太粗心,將這些信號都忽視了。

吃一塹長一智,為避免重蹈覆轍存壞茶,我們要懂得看白茶發出的「摩斯密碼」,讓存白茶變得更順暢些!

《2》

信號一:異味鳩佔鵲巢

香氣,最能打動人。

作為一款優質的白茶,不,準確是作為一款合格的白茶,香氣首先要滿足舒服、自然、乾淨、純粹等特點。

簡而言之,茶的茶,是舒服的,不能有異味,尤其是霉味這類倒胃口的香氣不可出現。

一款品質沒有收到損害的白茶,該有哪些香氣?

盤點一二,那些年村姑陳喝白茶時令人身心愉悅的香氣。

【毫香】

毫香,是一種乾燥的的香氣,有些似晒乾的玉米須味道,有些像毛豆帶殼晒乾的氣味,聞著極有畫面感,彷彿看到了毛茸茸的蒲公英一般。

毫香,在白毫密披的白毫銀針中尤為明顯。

仔細聞香,你會發現白毫越豐富的茶,它的毫香越顯露。可見,白毫也是一大重要的香氣來源。

【花香】

花香,多數展現的是鮮花的香氣,舒服,清甜,清新,聞著身心暢快。

且白茶的花香,一點兒也不單調。

梔子花香、蘭花香、桂花香是白茶中的常客,出現頻率較高。

這些花香,或清甜,或清雅,或甜蜜,或妖嬈,或清冷……風格多變,總有一種能打動你。

【芭蕉葉香】

在碼下「芭蕉葉」三個字時,內心是糾結的,似乎大多數人很少回去注意芭蕉葉的香氣,不知道這究竟是一種什麼感受。

其實,從一定程度上來說,芭蕉葉的香氣,可以代表鮮爽氣。

清香,鮮爽,明朗,爽快,是芭蕉葉的香氣帶給人的綜合感受。

也有人會將這種鮮爽的口感用小青瓜、黃瓜之類的物品代替,感受雷同。

【粽葉香】

在南方,新鮮粽葉的存在,並不陌生,尤其是到端午節前後,家家戶戶煮著粽子,這種粽葉飄香的感覺更加明朗。

白茶中的粽葉香,也有具體區分。

一種,是新鮮的粽葉香。多數出現在新白茶中,香氣屬於清爽型。

另一種,是干粽葉香。香氣比鮮粽葉要乾爽清冽些,甚至於偏向成熟。

在尾調上,不妨仔細感受這種微妙的氣味。

【陳香】

陳香,是老壽眉中的常客。

陳香,是一種乾燥的,乾爽的香氣,它類似一段被保護的很好的老木頭,沒有霉味,香氣乾乾淨淨,清清爽爽。

在一些陳茶中,陳香的存在感會更強,如2016年的秋香壽眉,是體會陳香最佳的選擇。

【葯香】

葯香的產生,與年份密不可分。

年份越老,這種葯香會更加強烈,佔有慾極強。從白毫銀針、白牡丹到壽眉,都可以體會到這股葯香的存在。強勢,不易動搖,堅韌。

白茶的葯香,屬於舒服型,不刺激,不刺鼻,聞著也沒有苦味。

【棗香】

棗香的出現,基本可以鎖定壽眉餅,且是有一定存放年份的壽眉。

壽眉等級,提供了出現棗香的原料。

餅茶,工藝使然促使棗香的出現。

至於白毫銀針、白牡丹以及壽眉散茶,是不太會自然出現棗香。

這些香氣,是經驗總結,還有一些不可名狀的香氣也會出現。但只要記住一句話:香氣舒服、不刺鼻才是好品質的體現。

當您的白茶中,香氣變少,逐漸消失,甚至是被一些異味給佔領,請多個心眼,留點心,這是白茶的品質受到了影響,漸漸喪失了優秀品質。

《3》

信號二:湯水內涵出走

白茶的香氣,是留給茶友們的第一印象,主要是滿足嗅覺系統的享受。

湯水,則是我們進一步感受茶品質的重要載體。

先來說說一款品質沒問題的白茶,喝起來是什麼感受。

【新白茶】

新茶,茶湯喝著鮮、爽、嫩、滑、香。這是最基本特徵。

入口,輕盈爽口,似清冽的山泉水,甜而不膩。

用舌頭掂量茶湯,會發現它的茶湯是輕柔的,細膩的,溫和的,沒有強烈的刺激感。咽下後,舌頭有生津感,茶香裊裊。

【老白茶】

老茶,在新茶口感的特點上,多了些成熟感受。湯水更有飽和感,似溫泉水一般。入口後,醇厚甘甜是它的主要特色。

作為老茶,它的香氣擁有更治癒性。少了新茶那明媚的香氣,不叫人覺得單調,多了一層治癒系的葯香,老茶一下子變得溫暖起來。

溫泉水滑洗凝脂。

似溫泉湯,洗滌的是我們的味蕾。

這是老茶的魅力。

而出現問題的白茶,它的內涵通通消失不見,醇與厚,順滑與柔和,終究成了鏡花水月,讓人覺得遺憾。

茶湯薄、苦、澀、水味重,這些問題出現後,茶的品質在偷偷告訴你:我要變質了!

此時,若是還後知後覺沒有半分反應,那隻能白白埋汰舌頭。

《4》

信號三:耐泡度一落千丈

品質有問題的茶,在耐泡度上也會有未免變化。

一款沒有問題,品質正常的白茶,它的耐泡度相當可觀。如新白茶,在開出水的狀態下,可沖泡十次毫無壓力。至於老白茶,耐泡度更驚人,沖泡十次後,還可以改用煮茶法。

當茶與水重新相遇,茶努力釋放滋味,能讓老白茶呈現出截然不同的風味。茶湯變得更加溫潤,細膩,給口腔帶來細緻的體驗。

至於品質受損的茶,在耐泡度方面會受到影響。

比如,在存放的過程中,茶受潮了,內在物質被影響後,茶湯沖泡到三四沖時容易出現水味。再繼續沖泡,湯水的柔和度,清甜感消失不見,一去不復返。

茶受潮,相當於提前透支了茶的生命力,損耗了白茶的青春。

茶能沖泡幾次,心裡一定要有數。

行文至此,有的茶友會好奇,是什麼讓一款茶有如此大的差別?又是香氣欠佳,又是口感不好的?

《5》

是什麼讓一款潛力股白茶徹底喪失角斗資格?

【含水量不達標,工藝的殘次品】

茶喪失了原有的好品質,其中一個原因,是白茶的含水量不達標。

含水量不達標,白茶喪失了一層有利的保護傘,是品質損壞的直接導火索。從內部開始敗壞,才是最可怕的。

這種含水量達標的茶,即便外部存茶再到位,也抵抗不住變質的結局。

這也是為什麼茶友們在買茶時,會反覆聽到村姑陳給各位的友情提醒:要購買含水量達標的白茶!這一點很關鍵!

【保存不到位,白茶不可承受的無妄之災】

買到含水量達標的白茶,為何品質還是嚴重受損?

癥結在於保存不到位。

存茶不當,是個人失誤,且這種錯誤,是不可挽救的,平白無故讓白茶承受這些傷害,太不公平。

作為收藏者,我們要了解白茶的屬性,存放禁區。

存白茶,請遵循以下基本規則。

第一,遮光。

第二,密封。

第三,乾燥。

第四,無異味。

第五,陰涼保存。

這是基本遊戲規則,在規則內存茶,才有機會收穫好茶。

《6》

歲月流轉,成就一泡好茶的秘籍在於——存好它。

存茶,需細緻。

第一,遮光。

第二,密封。

第三,乾燥。

第四,無異味。

第五,陰涼保存。

這是最基本的要求。

時光像潘多拉的盒子,不小心被打開,處處驚艷,存放得當的茶,彷彿擁有了至高無上的魔法,即便外觀老成,也抵擋不住內質的醇厚。

喝了,便愛了。

歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 小陳茶事 的精彩文章:

存白茶,儲存得好才是第一位的,在家裡放幾個箱子,真的很難嗎?
圖解武夷岩茶大紅袍,肉桂,水仙的回甘生津,是如何產生的?

TAG:小陳茶事 |