中國菜刀專治各種花里胡哨，米其林大廚也不得不服！

對於中國廚師來說，刀工是基本功，但無論做什麼菜，都離不開一把看似笨重的菜刀。而老外們用的刀種類就多了，米其林主廚用的刀具多達20多種，而且有的價格昂貴。在他們看來作為一個合格的廚師，必須學會各種刀的使用方法，才能處理好不同的食材。

對此，中國大廚表示不服，誰說切菜就必須用那些花里胡哨的刀具？今天小編就為大家揭秘，中國菜刀的妙處！

中國案板上常見的，就是我們最常見的方片菜刀。中國菜刀，可以一刀多用，可切，可剁，可砍。看似一把普通的菜刀，卻能斬盡一切廚房瑣碎，讓米其林大廚也不得不服！

首先，方片菜刀切菜規整，炒菜好吃。菜刀的的最大特點就是可以輕鬆的將食材處理成非常規整統一的樣子，使得任何食材的大小、規模大致一樣，這樣下鍋炒的時候受熱更均勻，炒出來的菜味道更好。而西方常用的細長刀切一些無骨肉、無骨魚還行，但是切蔬菜時就顯得雞肋，所以外國人會備有很多刀具，應對各種食材。

其次，菜刀可切萬物，實用性強。前段時間，小編無比好奇地點開了一個關於米其林大廚用25把刀展示47種刀法的視頻，可是看到一半看不下去了，只看主廚用一把細長小刀切土豆，那刀工可能還不如大排檔學徒，切出來的土豆條比麥當勞的薯條還厚，而且不夠規則。但是菜刀就不一樣了，只要中國大廚想，像刺身、豆腐花這種需要切地很薄的食材也能搞定。

菜刀的妙用還有很多，比如用刀身拍黃瓜，西方刀具就不行，因為分量太輕了。綜上，中國菜刀與西方刀具孰強孰弱無法比較，因為中西方對食材的要求不一樣，但至少在實用性方面，中國菜刀還是更勝一籌。不知道大家怎麼看？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！