「它」是葯食同源的食材，促消化防感冒，包餃子老人小孩兒都愛吃。說起餃子餡，那可是各地有各自的特色，在我們北方，有一種是我們最為喜愛的，那就是羊肉茴香大蒸餃。

小時候條件不好，只有每逢過年過節才能期待吃一頓熱騰騰的蒸餃。那時候簡直如朝拜一樣期待著，一天的心情都特別棒。如今生活質量越來越高了，但是童年的味道都一直忘不掉。說起茴香，比起它的味道，營養也是絲毫不遜色，茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，茴香含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。

羊肉茴香大蒸餃

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By 紀元傑米

配料：

羊肉 260克、麵粉 500克、料酒 適量、雞汁 適量、白鬍椒粉 少許、蚝油 少許、生抽 適量、精鹽 少許、雞蛋 一個、茴香 150克

烹飪步驟：

1.羊肉餡加入薑末。雞汁，料酒，胡椒粉，生抽醬油，蚝油還有鹽。

2.將攪拌好的羊肉餡打入一個雞蛋。

3.加入蔥末同時放入玉米油。

4.餡和好了最好放入冰箱冷藏30分鐘。

5.開水燙麵。

6.待面涼了和成麵糰。

7.將燙好的麵糰分成小劑子。

8.開始包餡。

9.開水上鍋蒸至15分鐘。

10.出鍋了味道鮮美的大蒸餃。

烹飪小貼士：

1、茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。茴香味辛，性寒。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

2、怎樣挑選好的茴香，看，質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻穀狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的乾濕度，通常購買時，選擇散裝較好。

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