一個老茶人的真心話：年少喝不懂老茶，喝懂已是不惑年
原創 | 義芳君說茶（每日原創深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界!）
《1》
世界上有兩種人。一種是喜新厭舊，一種是堅定不移。
沒有對錯，只有喜好。
世界上有兩種茶。一種是新茶，一種是老茶。
茶有以新為貴，也有以老為寵。
沒有高低貴賤，只有適口為珍。
新茶嬌嫩，講究「鮮爽」；老茶醇厚，重在「綿滑」。
由新變老，由鮮入醇，這本是茶葉的一個完整生命周期。對於每一位愛茶人來說，實際上茶的新老並不那麼重要，重要的是能否在茶葉品質處於最完美的巔峰狀態時，與之相遇，碰撞出電石火光般的火花，從而能夠感受到一杯茶的雋永 。
或許，這才是喝茶的價值所在，以及我們每一位茶人應該不懈追求的目標。
《2》
茶固然有新有老，但茶並非越新越好，也並非越老越好。
新茶剛採制完，新味飄香，火味卻未消，過於「鋒芒畢露」，刺激性強，未必人人都能適應。雖討得部分喜新茶人的喜，但在老茶人眼中，求得好滋味，還「尚需時日」。如初出茅廬小屁孩，天不怕，地不怕，銳氣可嘉，卻也常常不著調，讓人不省心。
老茶陳化，接受時光的檢閱，口感滋味未必隨年代越久越醇。有些茶雖然到了一定的年份，但因為原材料、倉儲等原因，未能達到理想的境界，甚至是前功盡棄。
或許，在茶葉的世界裡，講究的是純粹。次品永遠是次品，不會因為經過時間的沉澱，就能成為珍品。能成為珍品者，必是優質老茶，因為它的稀缺性。
一泡優質老茶定是在經歷時光沉澱之後，內質得到內化和升華，而讓滋味口感變得更加圓融。如同人活著活著，愈發活的明白與通徹。
《3》
優質老茶，老而彌純，不會因為歲月的拉長而變得陳腐。真正優質的老茶，應該是有活性的，舊而不腐。
小時候，不懂老茶那一股幽幽的陳香，實際上是歲月的流光，生活的沉澱。它是有靈魂，有厚度的。如今已到不惑年，經歷了無數生活歷練後，方懂得它的價值。
每每想起，冬日午後暖陽，祖父坐在家門口，慢悠悠泡著一杯陳年老普洱，靜靜地看著我們玩耍。時而看我們玩累了，招呼我們陪他喝杯茶；時而提醒我們飯點到了，媽媽已經煮好飯菜了……
祖父耄耋之年，每天粗茶淡飯，倒也怡然自得。如同一杯陳年老鐵，在紅濃透亮的茶湯里，照見過往、現在以及未來。如今思來，內心一陣漣漪。
喝一杯老茶，並不是耽溺於過往的榮光，沉湎於昔日的崢嶸，抑或是對未來的歲月暢想。喝一杯老茶，要的是通透，讓人當下活得更加明白自己。
我是義芳君，來自製茶世家，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！
※懂不懂品味這種「木質味」，才是優秀與普通岩茶愛好者真正差別
TAG:珍品義芳茶文化 |