山藥是補品，但是吃不對也傷身

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李時珍在《本草綱目》評價山藥是「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。在《神農本草經》中將其列為補虛上品，有「小人蔘」的美譽。

山藥對普通人來說是良藥，但對以下幾類類人來說，可是會傷身的：

1、便秘的人

山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。

2、愛吃火鍋的人

很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火。從而導致咽乾咽痛、上火長痘。

3、糖尿病患者，不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

山藥是一味葯食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結起來，山藥的功效頗多，主要有以下4點：

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

3、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短，很多乾貨為了延長保質期、賣相好，做了硫磺熏蒸處理，那麼購買的時候要怎麼分辨呢?

山藥雖好，會挑是關鍵!

1、看外觀

新鮮山藥切片晒乾之後，會表面發皺，可以很清楚的看到縱向紋理彷彿小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃;用硫磺熏過之後的淮山片，則變成色白而飽滿。

2、聞氣味

無硫的山藥有一種清新的香氣，無異味;硫熏山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味。

3、嘗味道

硫熏山藥有一種發酸的味道，刺喉難以咽下;無硫的山藥嘗起來有一種淡淡的甜味或無味。

相信很多人在給山藥去皮時，都會遇到手癢、紅腫的癥狀。今天就給你支一招，輕鬆解決這個難題!

1.準備一張錫紙或是鋁箔紙，把錫紙揉成團，然後用來摩擦山藥的表面，輕輕鬆鬆的幾下，山藥皮都掉下來了。

2.用塑料袋套住手，削山藥放在水龍頭下，邊削皮邊用流動的水沖洗。這樣山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。

大家有沒有發現，山藥削完皮後表面很容易變色?這是因為山藥里的酚類物質被空氣氧化了，那要怎麼避免呢?

山藥削皮後，表面容易變色?

首先，我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水;然後把山藥切好後趕緊泡進水裡，山藥就能保持新鮮不會變色啦！

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