花生米這樣做，麻辣鮮香又酥脆，百吃不厭上桌就搶，賣的都不如它
嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閑的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
曾經，有一段時間，幾乎天天為一種食品打call，它麻辣鮮香，酥脆可口，可以當作無聊時磨牙的小零食，也是眾多男士們的下酒好菜；估計讓精靈這麼一說，許多人都知道它是什麼了吧，呵呵，對的，它就是花生米。
花生，因是在花落以後，花莖鑽入泥土而結果，所以又叫落花生；它是100多種食品的重要原料，它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等；它有很高的營養價值，含豐富的脂肪和蛋白質，鋅和鈣元素，鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。而鈣，可以促進兒童骨骼發育，並有防止老年人骨骼退行性病變發生，所以它也具有一定的藥用價值和保健功能，故而也有"長生果"的美稱，是全世界公認的健康十大長壽食品之一。
花生，最營養的吃法當屬煮花生了，但是總吃一個口味，換誰也會有膩口的時候；況且家裡還有每天都會小酌一杯的親爹，怎麼著也得換著花樣玩玩花生咯。過年的時候，從老家帶了一大袋子的帶殼花生，隔三差五就剝一些花生米出來，或炒或炸或燉湯吃，今兒，給來一點特別的吃法，這樣做出來的花生，超市也有得賣，但都需要10多元一斤，想想都肉疼，所以為了照顧自己的荷包不會太癟，還是勤快一些，在家動手做吧。只是剝皮時讓我一度想要放棄，幸好大小男人都來幫忙，最終一起合夥完成了這一道美食，那就是酒鬼花生米，剛出鍋的時候不脆，咱家的大小男人還埋怨，說火侯不夠，沒炒熟；呵呵，我示意，讓他們不要心急，等花生米晾透後再說；果然，功夫不負有心人，晾透後再嘗味，個個都豎大拇指，說比外面賣的更香更好吃呢。
怎麼樣？如果你也想學習做酒鬼花生米，那就備好花生，跟著精靈一起動手吧。用心對待，肯定不會枉費你的付出滴~~~
原材料：花生米1000克
配料：干辣椒50克，花椒3克，辣椒粉10克，白糖5克，精鹽10克，熟白芝麻15克，食用油30克
製作步驟
1：準備去殼的花生米，用清水浸泡大約3小時。
2：扒掉花生皮，瀝水干分。（這一步需要花費比較長的時間，可以發動家人一起動手，或者邊追劇時邊剝。）
3：瀝干水分的花生米，裝入保鮮袋中，入冷凍層凍12小時以上。
4：干辣椒，用乾淨的洗碗布擦乾淨後剪成小段。
5：各式配料稱重備用。
6：炒鍋中注入食用油，下冷凍過的花生米，開火小火慢炸。
7：炸至花生微微泛黃時撈起，瀝油待用。
8：炒鍋中留少量底油，下花椒和干辣椒。
9：小火炒出辣椒及花椒的香味。
10：下花生米翻炒後加入精鹽。
11：加入白糖。
12：加入辣椒粉，翻炒均勻。
13：加入熟白芝麻。
14：關火，炒勻後出鍋。
精靈碎碎念：
1：剛剛出鍋的花生是軟的，晾涼後就會又酥又脆。
2：去皮的花生米入冷凍室，這個步驟是為了炸出來的花生更酥脆。
3：炸花生米的時候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式來完成。
4：最後炒料的時候，記得用小火，不然辣椒容易糊。
