每一個熱血青年都應該用這道「奇妙蝦球」打通任督二脈
「我只有在吃芥末和看《清秀佳人》的時候才會流淚。」
嘴硬的莉香在《東京愛情故事》里這樣說。
能讓人流淚的食物，在我看來，都是不服輸的，有一種頂天立地的蠻橫和不知畏懼。
之前在網路上曾有一個視頻流傳很廣，記錄的是小孩子吃人生第一口檸檬的樣子。淺淺地舔一口這種明黃色水果，眼睛裡就竄出眼淚。這種酸就像是一瞬間耀眼的陽光，每一次直視它都忍不住閉上眼。
到了再長大一些，能輕易讓喜歡流汗的少年流淚的是汽水裡頂出瓶蓋的碳酸氣體。那些在籃球場、足球場和跑道奔跑的身影，在那一刻怎麼也跑不過順著棕褐色、橘黃色的液體一路往身體衝刺的微小氣泡。它們往往兵分兩路，一路向下，直奔肚腸；一路向上，湧上眼眶。一個爆破成洪亮的嗝，另一個則釀成迴轉著卻不會流出來的眼淚。
而當汽水遇上薄荷，就是一部看一百遍仍會落淚的動人電影。
薄荷的涼，讓人不覺得冷，卻想流淚。有時候是汽水裡的幾片薄荷葉，有時候是在口袋裡捂得微微融化的喉糖，更多時候是黏稠到近乎忘了流動的枇杷膏。一股涼風就這麼在口鼻間吹起來，奇怪的是，這反倒化開了身體中的水分，就這麼從眼睛裡溢了出來。
不過，我們最熟悉的大概還是來自辣椒的催淚威力。
與其說辣椒是辣，我倒覺得它給予我們的更像是一種疼痛感。如同針尖般的刺痛感在味蕾上，密密麻麻，連綿不絕，直到人麻木犯暈。
跟檸檬的酸、汽水的泡泡、薄荷的涼和辣椒的疼，芥末的辛大概要算是至上乘的，簡直有種同歸於盡的瘋狂架勢。我最愛的動漫《銀魂》里就有這麼一個說法：「沒有賭博的人生就像沒有放芥末的壽司一樣」。
我們接觸到青芥末，往往是在日本料理店裡。它們常常被擠在醬油里，但這其實是很暴殄天物的吃法。地道的芥末使用法則其實應該將它置於刺生上，然後以刺生另一面蘸醬油食用。
芥末的生猛，讓人生畏。記得在梁朝偉和任賢齊主演的一部電影里，偉仔就用一整團芥末整蠱最近又因為白胖了30公斤而上熱搜的任賢齊。
不過，芥末其實也有溫柔如水的吃法。
之前在綜藝《中餐廳》里看到黃曉明做過一道「芥末蝦仁」。這道料理對廚房手殘黨來說，真是太合適不過了。
蝦仁去掉蝦線，順便給它開個背。裹上蛋液麵包糠，在燒熱的油鍋里滌盪一下，蝦仁自然就蜷曲成球狀，小巧可愛。外層酥香，蝦球碰撞能發出嗦嗦的聲響，順便碰落幾點零星金黃。裡面的蝦肉在迅速的烹飪過程中，還留有蝦肉的緊緻彈性，恩，還是我們熟悉的那位威風「大俠」。
到這一步，這盤美味就已經完成了99%了。接下來，關掉火，收起傢伙什，你需要做的只是把沙拉醬、芥末膏和芥末粉按照自己的口味調和均勻，把它跟蝦球攪和攪和就成了！
有的人喜歡芥末直衝天靈蓋的狂莽，有的人喜歡它帶點溫情的滲透。但無論何時，芥末都不會示弱。其實那些能讓人落淚的事物大抵都是如此，無論氣勢如虹還是氣若遊絲，誰都想要一個不會服輸、不願無聊的人生啊！
INGREDIENTS
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奇妙蝦球
丘比沙拉醬 … 80克
熊貓煉乳 … 35克
青芥末粉 … 6克
青芥辣 … 7克
青檸濃漿 … 5克
生粉 … 30克
21-26#虎蝦球 … 10隻
METHOD
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奇妙蝦球
1. 調好奇妙醬。
2. 蝦仁去蝦線改刀，吸干多餘水分。
3. 起鍋燒油到八成熱。蝦仁裹上干澱粉下鍋炸至皮脆撈出。
4. 炸好蝦仁和奇妙醬拌勻就可以吃啦！
