麻辣過癮的水煮魚片這樣做，比外面餐廳里的好吃多了
美食
12-09
水煮魚片以麻辣出名，想要好吃，麻和辣是必不可少的，特別是在這寒冷的冬天，外面冰天雪地，家裡做上一盆剛出鍋的的魚片淋上滾燙的油，魚片嗤啦嗤啦的冒著濃郁的香氣，兩個人吃一盆還嫌少啊！
做法如下：
1、選用新鮮的草魚，市場現殺，去刺後切成薄片，清水沖洗乾淨瀝盡水，用料酒、鹽、玉米澱粉、生抽，腌制十五分鐘左右。
2、剔出來的魚骨、魚刺、魚鰭不要扔，這些都是水煮魚片湯香味美的靈魂所在。一樣用清水沖洗乾淨瀝盡水，用料酒、鹽、生抽，腌制十五分鐘左右。
3、生薑切絲，大蒜拍碎，干紅辣椒切成兩半，芹菜、香菜、大蔥均切段備用。
4、鍋內放油燒熱，放入花椒煸出香味，撈出丟掉，依次放大蒜，八角，干紅辣椒，生薑炒出香味。
5、放入魚骨、魚刺、魚鰭，加入醬油，一起炒至魚骨變色稍黃。
6、加入一大碗清水，確認水量待加入魚片後要能全部蓋住並留有餘地，避免中途加水影響口味。
7、待魚湯燒開後再煮三四分鐘，加入魚片，並輕輕撥散使魚片均勻受熱，加入芹菜、大蔥煮一兩分鐘，連湯帶肉一起倒入大碗中，撒上香菜，喜歡吃辣椒一點的還可以加撒上一些辣椒粉。
8、另備一鍋放油燒燙，喜歡吃麻一點的這時可以在淋油之前放一小把花椒在油里，一起淋在魚肉上。麻辣好吃的水煮魚片就完成了！
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