做水蒸蛋時，別直接加生水！學會這「1招」，蒸蛋又香又嫩
美食
12-09
雞蛋是我們日常飲食中必不可少的一種食材，其營養十分豐富，口感各方面都不錯，並且能烹飪適用於多種烹飪方法，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等，不同的做法都有其獨特的口感，因此被大眾喜愛，在雞蛋的眾多做法當中，其中最受小孩歡迎的就是水蒸蛋，水蒸蛋的口感嫩滑，十分美味，並且烹飪方法也十分簡單，所以這道菜經常出現在我們的餐桌上。
水蒸蛋的烹飪方法雖然簡單，但其中的一些烹飪技巧也是需要掌握好的，如果錯漏一步，蒸出來的水蒸蛋就不嫩滑，很多廚房新手就是不注意蒸蛋的細節，比如直接把生水加到雞蛋里，這樣是錯誤的做法，下面就教大家一招，做水蒸蛋時，別直接加生水！學會這「1招」，蒸蛋又香又嫩。
很多人做出來的蒸蛋不嫩滑，就是因為調蛋液時直接加入了生水，而生水裡所蘊含的礦物質或氯氣經過加熱，會影響蛋液的狀態，使蒸出來的雞蛋不嫩滑，所以正確的應該是加溫開水，這樣可以讓蒸蛋更加細膩，除此之外，還要注意加水時的手法，要邊倒邊攪拌，學會了這1招，蒸出來的蛋才嫩滑，那麼下面就把具體操作方法分享給大家。
水蒸蛋的做法
準備食材：雞蛋2個、溫開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、蔥花少許
烹飪過程：
準備一個碗，打入兩個雞蛋進行，再加入一小勺鹽，攪拌均勻後，再緩慢的加入溫開水（水和雞蛋的比例3：2），邊倒水邊朝著一個方向攪拌均勻，攪拌好後再過濾一遍，這樣可以使蒸蛋更加細膩嫩滑。
把裝有蛋液的碗封上一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個孔，然後將其放入蒸鍋上，鍋內加入適量的清水，大火燒開，水開後蓋上鍋蓋，轉中火煮七八分鐘，時間到後熄火，再燜2分鐘即可出鍋，出鍋後可根據個人口味，加入生抽、香油、蔥花等調料。
這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩滑，做法是不是很簡單呢？記住，做水蒸蛋時，別直接加生水！學會這「1招」，蒸蛋又香又嫩。
