看不透的黑珍珠魅力

文/Lydia

懂酒，從未如此快樂。咔嚓一分鐘，每周末更新

說起西西里，你會想到什麼？

在這裡，每一款酒，都會出現黑珍珠的身影；

最重要的葡萄品種，卻少有單一釀造出現，為什麼？

西西里的美麗傳說，教父黑手黨……這些揮之不去的世人印象，造就了謎一般的西西里，在這裡，葡萄酒似乎也有千百種不為外人說的謎團。

作為世人固有印象中的西西里黑手黨教父，帶給世人的，除了世事艱險之外，還有處事處人的引人深思的智慧——

Only don』t tell me you』re innocent. It insults my intelligence, makes me very angry.

這個世界本身就沒有所謂的清白而言，你能坦言，你從來就沒說過慌，這是自欺欺人。

Great people are not born with the great, but in the process of growing up show its great.

偉大的人不是生下來就偉大的，而是在成長過程中顯示其偉大的。

A matter of seconds to see the nature of people and spend half my life is also unclear one thing to see the nature of man, nature is not the same fate.

在一秒鐘內看到本質的人和花半輩子也看不清一件事本質的人，自然是不一樣的命運。

If a person is very generous, then he must behave himself an emotional generosity.

如果一個人很慷慨，那他就必須把自己的慷慨表現得充滿感情。

……

說起教父，每個人心中都有說不盡的滋味，他是張馳有度的，也是深不可測的。而西西里的葡萄酒品種，興許也是透著濃濃的看不透的意味。

在西西里，有種在古羅馬時期就已經存在的本土葡萄品種，是產區內最重要也是種植最廣泛的品種，卻幾乎不會有單一品種釀造，只會混釀，而這也導致了幾乎每瓶產區酒中，都能見到它的身影的現象。

這就是黑珍珠葡萄（Nero d』Avola），也被稱為「Calabrese」，源於該品種起源於卡拉布里亞(Calabria)，目前為止，在西西里島上種植面積達到了14,000公頃，同時是西西里島上最優質的葡萄品種之一。

根據不同的釀造方式，可以釀造出不同風格的葡萄酒——既可以是酒色深紅、酒體結實，有著強大的陳年潛力的葡萄酒；也可以釀造出清新可口，適合年輕飲用的葡萄酒。所以，經常能喝到的黑珍珠品種葡萄酒，都是混釀的，例如赤霞珠－黑珍珠（Cabernet - Nero d』Avola）、弗萊帕托－黑珍珠（Frappato - Nero d』Avola）、梅洛－黑珍珠（Merlot - Nero d』Avola）和黑珍珠－西拉（Nero d』Avola - Syrah）等。

在過去相當長的一段時期內，黑珍珠都只作為混釀葡萄的一種。在一瓶酒中，黑珍珠或許貢獻出了可以高到比肩檸檬的尖酸度，還可能是含量豐富的單寧，也有可能是異常濃郁的果香……而享用的人，很有可能並不知曉這是姓誰名誰的表現，畢竟，黑珍珠的名字也很少出現在酒標上，這樣默默無聞，更加重了黑珍珠的魅力。更神奇的是，黑珍珠的果實顏色也偏深濃，就物理屬性上來看，也是一股看不透的氣息。

更奇妙的是，黑珍珠似乎只能屬於西西里——澳大利亞和美國有嘗試種植，但出品的黑珍珠不及西西里的芳香和醇厚。

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