圍著暖氣過冬，不如用這鍋牛羊暖鍋驅寒

天冷了，衣服穿的多了，別的小姐姐或許在煩惱不能穿漂亮的小裙裙了，而鍋妹卻在竊喜，終於穿的厚了，終於能大口的吃肉了，而且還不怕被看出來，哈哈哈哈~~

咳咳咳，作為一個肉食動物，鍋妹對吃肉這方面的研究可謂出神入化，每到冬天我就會想起一句歌詞，天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊~~

沒錯，冬天鍋妹最常吃的就是牛羊肉，除了好吃，這裡面可大有學位，且聽鍋專家慢慢道來

我們上回書說到，冬天要常吃牛羊肉，這回呢我們來說一下冬天為什麼要常吃牛羊肉

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。

中醫認為：羊肉能補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

看到這裡應該就會有同學問了，牛羊肉說的這麼好，牛肉還容易做，可是羊肉膻味那麼大，做出來也不好吃啊

大家別擔心，鍋妹這就教大家一個獨家秘方以一公斤羊肉為例大家在烹飪的時候放入10克甘草和適量料酒、生薑，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

好了，羊肉去膻味的方法大家也都知道了，鍋大廚就要交給大家牛羊肉的菜品了，各位看官，大家可看仔細了~

沙茶牛肉炒羽衣甘藍

食材

羽衣甘藍 100克

牛肉片 150克

沙茶醬 2湯匙

蚝油 1湯匙

蒜末 1湯匙

生抽 1/2湯匙

紹興酒 1/2湯匙

胡椒粉 1茶匙

麻油 1茶匙

砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙

步驟

Step 1

牛肉用生抽、紹興酒、麻油、胡椒粉及生粉腌15分鐘。

Step 2

將羽衣甘藍切段。

Step 3

將沙茶醬、蚝油、水及砂糖拌勻備用。

Step 4

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至五成熟，盛起備用。

Step 5

用同一個鍋，加少許油，加入蒜末炒香，加入羽衣甘藍快炒。

Step 6

加入牛肉及調味醬炒勻，即成。

紅酒燒羊腿

食材

羊腿4個 麵粉4湯匙

黑胡椒1湯匙 孜然粉1湯匙

鹽適量 胡蘿蔔丁1個

西芹丁1根 洋蔥末1/2個

紅酒300毫升 番茄塊400克

番茄膏1湯匙 月桂葉2片

百里香2株 肉桂1根

迷迭香1根 雞湯500毫升

綜合香草1湯匙 去皮大蒜4瓣

做法

Step 1

把麵粉、黑胡椒、孜然粉和鹽，拌勻；

Step 2

取羊腿，均勻沾上粉類，放入煎鍋，煎上色，取出；

Step 3

用同一個鍋子，炒香洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜、紅酒、番茄、月桂葉、百里香、迷迭香、肉桂、雞湯、香草和番茄膏，燜煮約1小時；

Step 4

取出，裝盤，即成。

啤酒燉牛小排

食材

牛小排300克 鹽適量

黑胡椒適量 洋蔥1個

紅椒1/2個 蒜末3瓣

辣椒粉2湯匙 孜然粉1湯匙

香菜粉1湯匙 番茄膏1湯匙

鷹嘴豆200克 番茄1個

芝士適量 酸奶油1湯匙

啤酒1聽 沙茶醬1茶匙

做法

Step 1

牛小排切丁，加入鹽和黑胡椒，調味，放入鍋內煎上色；

Step 2

用同一個鍋子，炒香洋蔥、紅椒，加入啤酒、番茄膏、番茄；

Step 3

放入辣椒粉，孜然粉、香菜粉、沙茶醬、鷹嘴豆，燜煮1-2小時；

Step 4

裝盤，搭配芝士、酸奶油。

冬天天氣寒冷，上海都已經迎來了初雪，我們不妨在家裡叫上三兩好友，做上幾個小菜，一起來享受生活。

今日話題

大家都有什麼燒牛羊肉的訣竅呢

一起在留言區聊聊吧~

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